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La torta alle fragole e panna piace a tutti, è scenografica, perfetta per le occasioni speciali e anche facile da realizzare: che cosa si può chiedere di più a un dolce? Un grande classico della pasticceria italiana da riprodurre anche a casa: per festeggiare un compleanno, un momento da ricordare, l’arrivo della primavera, ma anche semplicemente per regalarsi un attimo di dolcezza.

Gli ingredienti

La torta alle fragole e panna consta di un semplice pan di spagna aromatizzato con una bagna analcolica a base di fragole, zucchero e succo di limone, fragole e naturalmente tantissima panna! Ecco quindi gli ingredienti che vi servono:

• farina 00 150 gr
• zucchero 150 gr
• uova 4
• scorza di 1 limone
• fragole 700 gr
• panna da montare già zuccherata 500 ml
• succo di 1 limone

Per decorare:

• fragole 300 gr
• panna montata

Come si fa la torta alle fragole e panna

Per preparare la vostra buonissima torta alle fragole e panna iniziate dalla bagna analcolica, da preparare il giorno prima in modo che le fragole abbiano il tempo di marinare. Tagliate a dadini 700 gr di fragole, mettetele in una ciotola e conditele con 3 cucchiai di zucchero e il succo filtrato di un limone. Mescolate bene, coprite con della pellicola trasparente e mettete tutto a riposare in luogo fresco per una notte intera.

Passate quindi alla realizzazione del pan di spagna. Versate in una ciotola lo zucchero e le uova a temperatura ambiente, quindi montate a lungo con le fruste elettriche, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso: il suo volume dovrà essere quadruplicato. A questo punto aggiungete la farina setacciata in due volte, incorporandola con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Da ultimo aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e mescolate il tutto un’ultima volta.

Versate il composto in uno stampo rotondo a cerniera rivestito con carta forno e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 160 °C  per circa 50 minuti: ricordatevi di non aprire il forno prima che siano trascorsi 40 minuti di cottura, altrimenti il pan di spagna potrebbe sgonfiarsi! Una volta cotto sfornatelo e lasciatelo intiepidire per qualche minuto prima di sformarlo. Fatelo poi raffreddare completamente.

Come farcire la torta alle fragole e panna

Una volta che il pan di spagna si è ben raffreddato, potete passare alla farcitura della vostra torta alle fragole e panna. Utilizzando un coltello affilato tagliate il pan di spagna in 3 strati di uguale spessore. Recuperate la bagna dal frigo e filtratela, in modo da ricavare solo il succo delle fragole. Versate il succo delle fragole in una brocca, aggiungete un cucchiaino di zucchero e tanta acqua fino a raggiungere 250 ml di liquido. Usate questa bagna per inumidire il primo strato di pan di spagna.

A questo punto montate la panna a neve ferma e tenetela da parte. Distribuite la metà delle fragole condite sul disco di pan di spagna, poi ricopritele con un abbondante strato di panna. Posizionateci sopra il secondo disco di pan di spagna e proseguite nuovamente con la bagna, poi le fragole e infine la panna. Chiudete con l’ultimo disco di pan di spagna e inumiditelo con la bagna rimanente.

E infine la decorazione

Siete infine pronti per decorare la torta alle fragole e panna. Ricoprite bene tutta la torta con la panna, livellando bene con l’aiuto di una spatola, dopodiché posizionate sulla superficie del dolce le fragole tagliate a spicchi, creando il motivo che vi piace di più.

Riempite infine un sac à poche con la panna rimasta e decorate realizzando dei ciuffetti di panna intorno al bordo inferiore e superiore. Fate riposare la torta alle fragole e panna almeno un paio d’ore in frigorifero prima di servire.

Golosi di tutto il mondo, attenzione! Se ancora non la conoscete oppure non avete ancora avuto l’occasione di assaggiarla, è il momento di rimediare. Perché la torta tartufina è una vera icona per tutti gli appassionati di dolci. Di cosa stiamo parlando? Niente di meno che di un dolce al cacao, con un impasto intervallato da tartufini a base di ricotta e cocco, per un effetto wow davvero irresistibile!

Il bello è che la sua preparazione non richiede grandi capacità di pasticceria, né ingredienti o passaggi troppo complicati: può prepararla davvero chiunque e ottenere un risultato super goloso, morbido e che si scioglie in bocca.

Partiamo dagli ingredienti

Gli ingredienti che vi servono per preparare la torta tartufina sono piuttosto semplici e, se amate preparare i dolci, sicuramente li avrete già in dispensa:

• 250 g ricotta
• 150 g farina di cocco
• 160 g zucchero: 40 g per i tartufini, 120g per il pan di spagna
• 3 uova
• 120 g farina
• 30 g cacao amaro
• 11 g lievito istantaneo per pan di spagna
• 100 g crema spalmabile alle nocciole

La ricetta della torta tartufina

Per preparare una perfetta torta tartufina iniziate proprio facendo i tartufini, ovvero delle palline morbidissime al cocco che ritroverete all’interno dell’impasto al cacao. Mescolate in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la farina di cocco, quindi aggiungete un po’ alla volta la farina fino ad ottenere un composto modellabile, ma non appiccicoso. Utilizzate questo impasto per modellare circa 15 palline e poi mettetele a riposare in frigorifero mentre preparate l’impasto della torta.

Rompete le uova In una ciotola e iniziate a montarle con le fruste elettriche. Aggiungete anche lo zucchero e montate il tutto per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Sempre continuando a mescolare aggiungete anche la farina e il cacao amaro e, infine, la bustina di lievito. Mescolate bene con una spatola.

Versate metà dell’impasto della torta tartufina in una teglia rotonda già oliata e infarinata, livellate la superficie con una spatola e appoggiateci sopra 9 tartufini. Versate l’impasto rimanente, livellate ancora con la spatola e poi cuocete in forno statico a 180 °C per 30-35 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare, poi spalmateci sopra la crema di nocciole e completate cospargendo con la farina di cocco.

Passate i tartufini avanzati nella farina di cocco e posizioniateli sulla superficie della torta come decorazione finale.

Come si fa la torta tartufina senza cottura

Se avete poco tempo o non vi va di accendere il forno, sappiate che la torta tartufina si può preparare anche nella versione senza cottura. Gli ingredienti sono:

• 350 g biscotti secchi
• 190 g crema alla nocciola
• 100 ml latte
• 1/2 bicchiere rum
• 60 g cocco grattugiato
• 3 cucchiai zucchero a velo

Fate sciogliere bene la crema alla nocciola a bagnomaria. Tritate i biscotti in un mixer, facendoli diventare quasi una polvere, poi aggiungete il cocco grattugiato, il rum, la crema alla nocciola ormai sciolta e metà del latte. Frullate bene il tutto, aggiungendo un po’ alla volta il latte rimasto, fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido, ma comunque compatto.  

Prendete uno stampo basso e rotondo per crostata e rivestitelo con della pellicola trasparente. Versateci dentro il composto, livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio e poi mettete la torta tartufina a riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, capovolgetela delicatamente su un piatto da portata, togliete la pellicola e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo. La torta tartufina va conservata in frigo e poi lasciata a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.

Vi è piaciuta? Allora provate anche la torta cocco e yogurt o quella cocco e cioccolato: deliziose!

Se il pollo alla Marengo era il piatto preferito di Napoleone, noto buongustaio, sicuramente la torta Napoleone non è stata apprezzatissima dal grande condottiero. Non si tratta infatti di un dolce celebrativo, bensì di una torta legata alla festa dei cento anni dalla liberazione della Russia dal dominio francese, divenuta nel tempo una ricetta tradizionale da preparare in famiglia per celebrare l’orgoglio russo.

La torta Napoleone è degna del nome che porta in quanto a ricchezza e sontuosità: simile alla millefoglie, ma più golosa ed elaborata, è formata da tanti strati di pasta sfoglia farciti di crema al burro, con un tocco di confettura di frutti rossi. Realizzarla non è proprio semplicissimo, ma i vostri sforzi verranno ripagati da qualcosa di davvero unico, perfetto per un’occasione speciale.

Gli ingredienti della torta Napoleone

Preparare la torta Napoleone richiede tanta pazienza, buona manualità e precisione nell’effettuare i passaggi richiesti. Inoltre, è necessario avere a disposizione gli ingredienti giusti. Ecco quali sono.

Per gli stati di sfoglia:

• 550 g di farina 00
• 300 g di burro freddo
• 1 uovo
• 170-180 ml di acqua
• 1 cucchiaio di aceto

Per la crema al burro:

• 250 ml di latte intero
• 180 g di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 45 g di farina 00
• 1 cucchiaio di Cognac
• 200 g di burro morbido
• 200 g di confettura di frutti rossi

Impasto e crema al burro

Veniamo dunque alla preparazione della torta Napoleone, a partire dalla realizzazione dell’impasto degli stati di sfoglia. Mettete nella ciotola della planetaria la farina e il burro morbido tagliato a cubetti, quindi impastate a bassa velocità con la frusta k fino ad ottenere un composto con la consistenza delle briciole. Aggiungete quindi l’uovo e, un po’ alla volta, l’acqua precedentemente miscelata con l’aceto: per le quantità regolatevi in base alla consistenza dell’impasto, che dovrà risultare liscio e quasi elastico.

Quando l’impasto avrà la consistenza desiderata, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo con un tarocco in 10 pezzi da circa 100 g ciascuno. Posizionateli su un piatto, copriteli con della pellicola per alimenti e metteteli a riposare in frigorifero per mezz’ora.

Intanto che l’impasto della torta Napoleone riposa in frigo, potete dedicarvi alla crema al burro per la farcitura. In una casseruola sbattete con una frusta i tuorli insieme a 80 g di zucchero, dopodiché unite la farina setacciata, tutta in una volta. Versate quindi il Cognac e il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta in modo da amalgamare bene il tutto.

Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare la crema, sempre continuando a mescolare. Quando vedete comparire le prime bolle, trasferite la crema al burro in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Ultimi passaggi

Recuperate dal frigo una pallina di impasto della torta Napoleone. Stendetela tra due fogli di carta forno con un mattarello fino a ottenere una sfoglia molto sottile e poi, aiutandovi con il fondo di una tortiera, ritagliate un disco di pasta. Senza levare i ritagli, trasferite su una teglia il foglio di carta forno con la pasta stesa e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 6 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Procedete allo stesso modo fino all’esaurimento di tutti i panetti di impasto, stendendone e cuocendone uno alla volta e lasciando i rimanenti nel frigorifero.

Quando tutte le sfoglie saranno fredde, completate la crema per la farcitura. Con uno sbattitore elettrico montate il burro morbido e lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete al burro montato la crema, un cucchiaio alla volta, mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra.

Come assemblare la torta Napoleone

E’ il momento di dare forma alla vostra torta Napoleone. Disponete una prima sfoglia di pasta su un piatto da portata e spalmateci sopra un cucchiaio di crema, quindi posizionate una seconda sfoglia e spalmateci sopra un cucchiaio di crema. A questo punto disponete la terza sfoglia e spennellatela con la confettura di frutti rossi.

Coprite la marmellata con un disco di pasta e procedete alternando sfoglie a strati di crema. Una volta giunti al 9° disco di pasta, spennellatelo nuovamente con la marmellata. Posizionate infine l’ultimo disco di pasta, il numero 10, e spalmate su tutta la la crema rimasta, anche lungo i bordi. Recuperate i ritagli delle sfoglie, riduceteli a polvere e utilizzateli poi per ricoprire tutto il dolce.

La vostra torta Napoleone è pronta! Mettetela in frigo 6 ore prima di servirla.

Detti anche ubriachi, i biscotti al vino rosso sono dei dolcetti rustici della cucina povera contadina romana, che si preparano con ingredienti semplici, in modo facile e veloce. La ricetta originale prevede solo l’utilizzo di vino, farina e zucchero, ma potete aggiungere all’impasto gli ingredienti che vi piacciono di più.

La ricetta dei biscotti al vino rosso

La ricetta dei biscotti al vino rosso è davvero facile, veloce e richiede pochissimi ingredienti, che probabilmente avete già nella vostra dispensa. Ecco quali sono:

• 250 g farina 00
• 120 g zucchero semolato + quello per la copertura
• 70 ml vino rosso 
• 70 ml olio di semi
• 5 g lievito in polvere per dolci
• zucchero semolato

Mettete la farina in una ciotola capiente e fateci un buco al centro. Versate il vino rosso, l’olio di semi e il lievito in polvere per dolci, dopodiché impastate prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino ad ottenere una palla liscia e ben compatta. Trasferite l’impasto dei biscotti al vino rosso sul piano di lavoro e staccate dei pezzettini da circa 30 grammi ciascuno. 

Formate con le mani tanti filoncini, poi arrotolateli e unite le due estremità in modo da formare delle ciambelline. Passatele nello zucchero semolato e poi cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Anche senza lievito

I biscotti al vino rosso possono essere realizzati in moltissime varianti, anche senza utilizzare il lievito. In questo caso vi servono:

• Farina 00 300 g 
• 1 bicchiere di zucchero
• 2/3 di bicchiere di olio di semi
• 2/3 di bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di semi di anice
• Zucchero 

Partite mettendo in ammollo i semi di anice nel vino per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, versate in una ciotola la farina, lo zucchero, l’olio, il vino filtrato e qualche seme di anice. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno e poi continuate ad impastare a mano sul piano di lavoro fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile. Prendete dei tocchetti di impasto e formate dei filoncini, dopodiché unite le estremità di ogni filoncino e formate così delle ciambelline. Passatele nello zucchero semolato e poi disponetele su una teglia rivestita di carta forno e poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.

Biscotti al vino rosso con cacao e cannella

Una versione super golosa dei biscotti al vino rosso è quella che si fa aggiungendo all’impasto cacao e cannella: una vera delizia! Gli ingredienti che vi servono sono:

• 250 g farina 00
• 135 g zucchero
• 100 ml vino rosso 
• 90 g olio di semi di arachide
• 20 g cacao amaro in polvere
• 6 g lievito in polvere per dolci
• scorza di mezza arancia grattugiata
• Cannella in polvere
• Chiodi di garofano in polvere
• Zucchero di canna

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao, la cannella e i chiodi di garofano. Aggiungete quindi la scorza dell’arancia grattugiata, l’olio, il vino rosso e impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e un po’ appiccicoso, ma che comunque dovete poter gestire con le mani.

Prelevate dei pezzettini di impasto, realizzate dei filoncini e poi unite le estremità andando a formare delle ciambelline. Passatele nello zucchero di canna e poi disponetele ben distanziate su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocetele in forno preriscaldato a 175° per 13/14 minuti. Se volete dei biscotti al vino rosso meno morbidi e più friabili, proseguite la cottura per ulteriori 3/4 minuti, facendo però attenzione che non scuriscano troppo.

Se vi piacciono i biscotti, quelli alle noci non possono assolutamente mancare nel vostro ricettario, perché sono golosi, fanno bene e sono anche facili da realizzare. E, per non stufarsi mai, i biscotti alle noci si possono preparare in moltissimi modi diversi, uno più buono dell’altro! Curiosi? Allora tutti in cucina!

1. Biscotti alle noci con tre ingredienti

Cominciamo con la ricetta dei biscotti alle noci che si fa con soltanto tre ingredienti e un po’ di zucchero a velo. Il risultato saranno dei dolcetti senza farina e senza latticini, perfetti anche per chi è celiaco o intollerante al lattosio. Ecco quali sono:

• Gherigli di noce 300 gr
• Uovo 1
• Zucchero semolato 170 gr
• Zucchero a velo
• Essenza di vaniglia 1 cucchiaino

Tritate finemente le noci al coltello o nel mixer, quindi trasferitele in una ciotola con l’uovo e 150 grammi di zucchero. Mescolate il tutto con un cucchiaio e, infine, profumate con l’essenza di vaniglia. Utilizzate l’impasto per formare circa una quindicina di palline, poi passatele nello zucchero rimasto e, successivamente, nello zucchero a velo. Disponete i biscotti alle noci su una teglia rivestita di carta forno e fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.

2. Morbidissimi con il cacao

Un’altra versione dei biscotti alle noci è questa che si fa con il cacao amaro, per ottenere dei dolcetti davvero morbidi che sono perfetti anche per merenda o per una fine pasto golosa, magari in accompagnamento al caffè. Vediamo gli ingredienti:

• 120 gr farina 00
• 100 gr zucchero
• 50 gr olio di semi 
• 70 gr noci tritate
• 1 Uovo
• 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Tritate finemente le noci con il coltello o con il mixer. In una ciotola mescolate bene con una forchetta l’uovo, lo zucchero e l’olio di semi, dopodiché unite le noci tritate e mescolate nuovamente. Unite infine la farina, il cacao amaro, la vanillina, il lievito per dolci e mescolate ancora fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Utilizzate il composto per formare tante palline e poi disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete i vostri biscotti al cacao e noci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

3. Biscotti alle noci e miele

Passiamo ora ai biscotti alle noci e miele: un abbinamento veramente goloso e riuscito che ve li farà amare fin dal primo morso. Gli ingredienti che vi servono sono:

• 150 g farina 0
• 60 g noci
• 55 g miele di acacia
• 50 g olio di semi di girasole
• Mezzo cucchiaino lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaio fecola di patate
• 1 uovo
• cioccolato fondente

Per prima cosa passate le noci al mixer, riducendole in farina. In una ciotola sbattete leggermente l’uovo con il miele, dopodiché unite l’olio, la farina di noci, la fecola di patate e il lievito setacciati. Mescolate bene il tutto e poi, un po’ alla volta, aggiungete anche la farina. Amalgamate gli ingredienti prima con un cucchiaio e poi lavorando il composto con le mani.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo, recuperate il panetto e stendetelo con il mattarello fino ad 1 cm di spessore. Utilizzando le formine che preferite o un semplice coppapasta ricavate dei biscotti e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180° per 10 minuti.

4. Super veloci

Concludiamo con dei biscotti alle noci davvero super rapidi da fare. Quello che vi serve è:

• 1 albume
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di noci tritate

Montate a neve ferma gli albumi, dopodiché aggiungeteci lo zucchero, la vanillina e le noci tritate al coltello, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Formate delle palline, mettetele su una teglia rivestita da carta forno e poi premetele leggermente al centro. Cuocete a 180° per circa 20 minuti e servite con una spolverizzata di zucchero a velo.

Molte volte le cose più semplici sono anche quelle più buone, che ci ricordano i sapori di casa e i momenti trascorsi in famiglia. E’ il caso della pizza dolce abruzzese, torta che si preparava, e si prepara ancora oggi, nei giorni di festa e nella occasioni importanti, dai compleanni ai matrimoni, quando questi si festeggiavano ancora in casa.

Niente di complicato dunque, ma goloso e buono: una base di pan di spagna, imbevuta da due o addirittura quattro tipi di bagne alcoliche, una farcia di crema pasticcera e crema al cioccolato, una copertura di glassa e decorazioni di granella di mandorle. Siete impazienti di mettervi alla prova?

Gli ingredienti

Anche se c’è chi fa la pizza dolce abruzzese addirittura con 4 tipi diversi di bagna, qui ci limiteremo a due. Ecco quindi gli ingredienti che vi dovete procurare.

Pan di spagna:

• 300 g farina 00
• 300 g zucchero
• 10 uova 

Crema:

• 1 l latte intero
• 140 g zucchero 
• 80 g amido di mais (maizena) (oppure metà amido di mais e metà farina 00)
• 60 g cioccolato fondente 
• 6 tuorli
• 1 scorza di limone

Pasta di mandorle:

• 150 g mandorle pelate
• 125 g zucchero
• 75 g acqua

Prima bagna:

• 80 g Rum 
• 80 g acqua
• 40 g caffè
• 4 cucchiaini zucchero

Seconda bagna:

• 60 g Alchermes (circa 60 grammi)
• 40 g acqua 
• 1 cucchiaino zucchero

Glassa:

• 150 g zucchero
• 2 albumi
• 1 cucchiaino succo di limone

Decorazione:

• 40 g mandorle in scaglie

Ricetta della pizza dolce abruzzese: il pan di spagna

Per fare la pizza dolce abruzzese iniziate dunque con la preparazione del pan di spagna. Rompete le uova a temperatura ambiente in una ciotola capiente, quindi aggiungete lo zucchero e montate con uno sbattitore elettrico per circa 15-20 minuti. Setacciate accuratamente la farina e poi, poca per volta, aggiungetela al composto di uova montate: amalgamatela con una spatola, facendo movimenti lenti e delicati dal basso verso l’alto, in modo da non smontare il tutto.

A questo punto versate l’impasto in una tortiera rotonda imburrata e infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti senza mai aprire il portello del forno: il vostro pan di spagna si sgonfierebbe! Una volta cotto estraetelo dal forno e fatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.

Passate ora alle creme

Nella ricetta della pizza dolce abruzzese le creme rivestono un’importanza fondamentale. Tritate grossolanamente 60 grammi di cioccolato fondente in una ciotola di vetro. Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e la scorza di un limone e accendete il fuoco a fiamma minima.

A parte montate i rossi d’uovo con lo zucchero per 5-10 minuti e poi, sempre continuando a sbattere, unite, un po’ alla volta la farina setacciata e poi amalgamate bene il tutto.

Quando il latte sarà ben caldo togliete la scorza di limone, versatene un mestolo sul composto di tuorli montati e poi amalgamate un paio di minuti con le fruste elettriche. Versate poi questo composto nella casseruola con il latte e fate cuocere la crema mescolando continuamente per circa 10 minuti. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi togliete subito dal fuoco.

A questo punto dividete la crema in due parti e e mettetene metà nella ciotola con il cioccolato e metà nell’altra. Dopo un paio di minuti, mescolate la crema con il cioccolato in modo da amalgamarla bene. Da ultimo coprite entrambe le creme con una pellicola per alimenti e lasciate che si raffreddino.

Per preparare infine la pasta di mandorle, tostate le mandorle e poi tritatele finemente. Mettete a bollire per qualche minuto 125 grammi di zucchero con 75 grammi di acqua e poi, un po’ alla volta, aggiungete le mandorle tritate. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere fino ad ottenere una pasta cremosa e granulosa, che dovete lasciare raffreddare completamente.

Come si compone la pizza dolce abruzzese

Eccoci infine giunti al momento dell’assemblaggio della pizza dolce abruzzese. Tagliate il pan di spagna in 3 dischi di uguale spessore. Bagnate il primo disco con la bagna a base di Rum diluito con acqua, caffè e zucchero ben mescolati , poi spalmateci sopra la crema al cioccolato e, sopra a questa, la pasta di mandorle.

Appoggiate ora il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo con la bagna a base di alchermes acqua e zucchero e spalmateci sopra la crema pasticcera. Posizionate infine l’ultimo strato, bagnate con la prima bagna al Rum la parte superiore e poi posizionatelo a testa in giù, in modo che si ammorbidisca a contatto con la crema. Bagnate infine anche la parte che resta in superficie e mettete la vostra pizza dolce abruzzese in frigo per tutta la notte, in modo che assorba tutti i sapori.

Prima di servirla copritela completamente con la glassa. Preparatela sbattendo con una forchetta gli albumi, poi aggiungete un cucchiaino di succo di limone e continuate a sbattere fino a quando diventano schiumosi. Aggiungete poco per volta anche lo zucchero e montate con una frusta in modo energico fino ad ottenere una crema morbida. Decorate la torta con mandorle a scaglie e siete pronti!

Amata per il profumo che inebria i nostri giardini e per il suo caratteristico colore viola, la lavanda può anche essere utilizzata in cucina per aromatizzare il pane, insaporire le carni bianche e il pesce, fare ottimi risotti o golosi biscotti alla lavanda, dal retrogusto davvero piacevole e particolare. Se vi abbiamo incuriosito e volete trovare un nuovo uso per la lavanda che avete in terrazzo, indossate il grembiule e correte in cucina!

Biscotti alla lavanda e limone

Morbidi dentro e croccanti fuori, i biscotti alla lavanda e limone sono perfetti in qualsiasi momento della giornata: a colazione, a merenda con una tazza di tè o caffè, ma anche per concludere il pasto in modo insolito. Se l’accostamento di sapori vi incuriosisce, ecco gli ingredienti che vi servono:

• 260 g farina 00
• 120 g zucchero
• 100 g burro
• 1 uovo
• 1 limone
• ¹/₂ cucchiaino fiori di lavanda secchi
• 8 g lievito per dolci
• Zucchero a velo

Mescolate con una frusta l’uovo e lo zucchero, quindi aggiungete i fiori di lavanda secchi, ben sminuzzati. Unite ora il burro sciolto, la scorza e il succo di un limone e amalgamate bene il tutto. Un po’ alla volta aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate l’impasto con le mani fino a quando risulterà liscio e omogeneo. Ricoprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un’ora.

Trascorso il tempo di riposo in frigo, recuperate l’impasto e utilizzatelo per formare delle palline, tutte della stessa misura, dopodiché passatele nello zucchero a velo. Sistemate le palline su una teglia rivestita con carta forno e poi cuocetele in forno a 180 ° per 10 minuti. Spolverizzate i vostri biscotti alla lavanda e limone con lo zucchero a velo prima di servirli.

Golosi con lavanda e cocco

Se vi piace il cocco, sappiate che l’abbinamento con la lavanda funziona benissimo! Se avete voglia di assaggiare, provate questi golosi biscottini che hanno tra gli ingredienti la farina di cocco, il cocco grattugiato e l’olio di cocco. Ecco cosa vi serve per realizzarli:

• Farina tipo 2 120 gr
• Farina di riso integrale 50 gr
• Farina di cocco 30 gr
• Zucchero di canna 50 gr
• Olio di cocco 50 gr
• Latte di mandorla 60-70 gr
• Fiori di lavanda essiccati 1 cucchiaino da tè

Frullate lo zucchero con i fiori di lavanda. Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e miscelateli con una frusta, quindi versate l’olio di cocco e incorporatelo con le dita. Versate il latte, poco per volta, mescolando con una forchetta e poi amalgamate bene il tutto. Senza lavorare troppo l’impasto formate tante palline e disponetele su una teglia rivestita con carta forno.

Appiattitele poi con le dita, mettete la teglia in frigorifero per almeno una mezz’ora e dopo cuocete i biscotti alla lavanda e cocco per 15 minuti a 160°.

Biscotti alla lavanda vegan

Passiamo ora alla ricetta dei biscotti alla lavanda adatti ad essere consumati anche da chi segue un’alimentazione vegana, perché non hanno latte, uova o burro. Sono davvero semplici da fare e si preparano in un attimo. Ecco gli ingredienti:

• 250 g farina
• 80 g zucchero di canna
• 60 ml acqua fredda
• 60 g olio di semi
• 1 cucchiaino lievito
• 2 cucchiaio fiori di lavanda freschi o essiccati

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli con le mani fino ad ottenere una palla. Stendete quindi la frolla con il mattarello fino ad un’altezza di circa 4 mm e poi, con le formine che vi piacciono di più, ricavate i biscotti. Disponeteli in una teglia foderata con carta forno e cuoceteli per circa 12 minuti a 180°.

Alzi la mano chi non va matto di quei biscotti al cacao ricoperti con tante stelline di glassa? A colazione o a merenda, inzuppati nel latte o mangiati così, uno dietro l’altro… Sono talmente buoni che ora esiste anche l’omonima crema spalmabile, gioia di tutti i golosi. E allora perché non utilizzarli per fare anche un buon dolce? Ecco quindi la ricetta della torta Pan Di Stelle: sofficissima, cremosa, golosa… assaggiatela e non potrete più farne a meno!

Ingredienti e ricetta

Fare la torta Pan di Stelle è davvero super facile e veloce, anche perché si tratta di un dolce senza cottura. Partiamo quindi con gli ingredienti che vi servono:

• 700 gr biscotti Pan di Stelle
• 700 ml panna fredda di frigo
• 400 gr crema spalmabile alle nocciole
• 60 gr zucchero
• Cacao amaro in polvere
• Latte
• Pasta di zucchero bianca

Per prima cosa versate in una ciotola la panna ben fredda di frigo insieme allo zucchero, quindi montate con le fruste elettriche e tenete da parte.

Prendete ora uno stampo a cerniera e posizionatelo su un piatto da portata. Sul fondo dello stampo disponete i biscotti Pan di Stelle, in modo che ricoprano tutta la superficie, quindi bagnateli con un goccino di latte. Per riempire gli spazietti vuoti tra un biscotto e l’altro usate altri frollini, spezzettati e imbevuti nel latte. Una volta fatto, compattate bene la base del vostro dolce con le mani.

Iniziate ora con gli strati e spalmate sulla base della torta Pan di Stelle un abbondante strato di crema spalmabile alle nocciole, seguito da uno strato della panna montata che avete preparato prima. Livellate bene con la spatola e proseguite con un altro strato di biscotti passati rapidamente nel latte e un’altro di crema alle nocciole. 

Andate avanti così fino a terminare tutti gli ingredienti. Chiudete con uno strato di panna montata, livellate bene la superficie con una spatola e mettete infine quindi la torta Pan di Stelle in freezer per almeno 2 ore. 

Torta Pan di Stelle: ultimi passaggi

Siete alle ultime fasi della preparazione della torta Pan di Stelle. E’ il momento di dedicarsi alle decorazioni e all’assemblaggio. Stendete quindi la pasta di zucchero in uno strato sottile e, utilizzando appositi stampini, ricavate tante stelline di dimensioni diverse.

Trascorso il tempo di riposo, togliete la torta dal freezer ed eliminate delicatamente l’anello a cerniera. Spolverizzate la superficie con il cacao amaro in polvere e decorate con le stelline di pasta di zucchero. Rivestite infine i bordi del vostro dolce con i biscotti oppure con delle fave di cacao sbriciolate o cocco in scaglie.

Torta Pan di Stelle 3 ingredienti

Se la preparazione della Torta Pan di Stelle come spiegata sopra vi sembra troppo laboriosa, ma volete comunque gustarvi il vostro dolce fatto in casa, niente paura! Potete prepararla anche in modo molto più semplice e utilizzando solo 3 ingredienti. Ecco quali sono:

• 500 g biscotti Pan di Stelle 
• 500 g latte
• 16 g lievito in polvere per dolci
• crema spalmabile alle nocciole
• stelline di zucchero

Mettete i biscotti Pan di Stelle nel mixer e frullateli a lungo, in modo che diventino quasi una farina.Trasferite poi i biscotti frullati in una ciotola con il lievito setacciato e il latte, dopodiché lavorate il tutto con le fruste elettriche. Rivestite uno stampo rotondo con della carta forno, poi versateci dentro il composto e livellatelo con una spatola. Cuocere la torta Pan di Stelle in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Scaldate la crema di nocciole a bagnomaria e poi, quando la torta sarà cotta, spalmatecela sopra e infine decorate con tante stelline di zucchero.

Se avete ancora voglia di dolci rivisitazioni dei prodotti in commercio, provate la torta Kinder fetta al latte o la torta Fiesta: buonissime!

Se amate il miele e anche le creme, dovete assolutamente provare la torta Medovik, una specialità russa che alterna gli strati di biscotto al miele ad una crema fatta con panna montata, panna acida e latte condensato. Una vera goduria per i golosi, che scopriranno un accostamento di sapore forse inconsueto, ma assolutamente speciale.

E se non vi piace il miele? Provatela comunque, perché la leggenda narra che la ricetta sia stata creata attorno al 1800 da un giovane chef desideroso di impressionare l’imperatrice Elizaveta, che detestava il miele. La nobildonna assaggiò il dolce, ignara che ci fosse il miele all’interno, e se ne innamorò. Magari succederà anche a voi.

Partiamo dagli ingredienti

Per fare un’ottima torta Medovik dovete innanzitutto procurarvi gli ingredienti giusti:

• 800 g farina 00
• 200 g miele
• 200 g gherigli di noci
• 150 g zucchero
• 100 g burro
• 3 uova
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 1 cucchiaino aceto
• 1 pizzico sale

Per la crema:

• 500 g panna da montare
• 500 g panna acida
• 1 fiala aroma alla vaniglia
• 400 g latte condensato 

Ecco come si fa la torta Medovik

Partite mettendo in una ciotola le uova e lo zucchero, mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e poi aggiungete il burro e il miele. Portate il tutto a cuocere a bagnomaria e mescolate fino a quando il burro sarà completamente sciolto. A questo punto mescolate bicarbonato e aceto e versate nel composto.

Iniziate ora a versare la farina a pioggia, un po’ alla volta, senza smettere di mescolare. Da ultimo aggiungete anche un pizzico di sale. 

Quando l’impasto della torta Medovik sarà bello denso, procedete a impastarlo con le mani prima nella ciotola e poi su un piano infarinato. Dategli la forma di un cilindro e tagliatelo in otto parti uguali. Formate 8 palline e copritele con un panno per non farle seccare.

Stendete ogni pallina con il mattarello e ritagliatela poi a un diametro di 24 cm, ricordandovi di conservare i ritagli. Bucherellate le basi con la forchetta, cuocetele in forno ventilato a 160° per 8 minuti ventilato e poi lasciatele raffreddare bene. Cuocete in forno anche i ritagli di impasto che avete tenuto da parte, dopodiché tritateli grossolanamente. Tritate grossolanamente anche le noci e tenetele da parte.

Siete a metà dell’opera

Siete a buon punto nella realizzazione della torta Medovik. Adesso potete dedicarvi alla preparazione della crema. Montate la panna con uno sbattitore elettrico e poi aggiungete la panna acida, mescolando delicatamente. Unite anche il latte condensato e l’aroma di vaniglia, quindi mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia. 

E’ il momento di assemblare la torta Medovik. Prendere un piatto bello ampio, spalmate al centro un pò di crema e coprite le parti bianche del piatto con dei fogli di carta forno. Cospargete di crema anche questi, in modo che la base non scivoli via, e iniziate la composizione del dolce.

Posizionate una base, spalmateci sopra un po’ di crema e poi cospargete con noci tritate e briciole di impasto. Andate avanti così, alternando strato e farcitura, fino a terminare tutti gli ingredienti. Sull’ultima base mettete solo la crema e poi proseguite ricoprendo con la crema tutta la torta. Completate cospargendo completamente il dolce con le noci e le briciole di impasto, anche sui bordi, cercando di coprirla completamente e in modo uniforme.

Rimuovete delicatamente la carta forno dalla base e poi fate riposare la vostra torta Medovik in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo decorate con salsa al caramello e qualche gheriglio di noce. Assaggiatela: è una delizia!

Chi non conosce i Ricciarelli, i dolcetti tipici senesi con marzapane e mandorle e caratterizzati dalla tipica forma che ricorda un chicco di riso? Perfetti con il tè, ma ottimi in ogni occasione, anche a fine pasto con un bicchierino di liquore, non sono difficili da fare a casa: basta avere un po’ di pazienza per la lunga lievitazione che richiedono. Volete mettervi alla prova? Ecco quindi la ricetta originale dei Ricciarelli di Siena.

Un po’ di storia

Prima di scoprire la ricetta originale dei Ricciarelli, dovete sapere che le origini di questi dolcetti pare risalgano addirittura al XV secolo e siano i discendenti dei “morselletti” (piccoli morsi), dei pasticcini a base di mandorle molto diffusi sulle tavole delle corti toscane. Probabilmente furono importati dall’Oriente, tant’è che il nome originario di “morselletti” pare derivi dalla città birmana di Martaban o dal termine arabo “mauthban”, un caratteristico contenitore dei panetti di marzapane.

SC’è anche una leggenda che invece fa risalire il nome Ricciarello a Ricciardetto della Gherardesca che, di rientro dalle Crociate, portò con sé questi biscottini dalla forma arricciata che ricordava le babbucce dei sultani.

ll termine Ricciarello compare però per la prima volta in forma scritta nell’elenco dei dolci toscani pubblicato nel “Ditirambo di S.B. in onore del Caffè e dello Zucchero”, stampato a Livorno nel 1814. La prima ricetta invece è quella di Pellegrino Artusi ed è riportata nel celebre manuale “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” del 1891. Gli ingredienti indicati dal celebre gastronomo sono quelli usati ancora oggi: “zucchero bianco fine, mandorle dolci e amare, chiare d’uovo, odore di buccia d’arancio”.

La ricetta originale dei Ricciarelli di Siena

Per preparare a casa vostra la ricetta originale dei Ricciarelli di Siena vi servono i seguenti ingredienti:

• Farina di mandorle 200 gr
• Zucchero a velo 100 gr
• Amido di mais 20 gr
• Albume 1
• Arancia 1
• Lievito per dolci 1 pizzico
• Acqua 2 cucchiai
• Zucchero a velo

Versate in un pentolino lo zucchero e l’acqua, mettete sul fuoco e mescolate per far sciogliere lo zucchero. Tenete lo sciroppo così ottenuto da parte. In una terrina versate la farina di mandorle, l’amido di mais, la scorza grattugiata di un’arancia e un pizzico di lievito. Miscelate rapidamente con un mestolo, aggiungete l’albume d’uovo e, infine, incorporate anche lo sciroppo di zucchero che avete preparato prima. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo: avvlolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per tutta la notte. Se non avete troppo tempo, potete accorciare un po’ il tempo del riposo, ma la ricetta originale dei Ricciarelli richiede che comunque non sia mai inferiore alle 4 ore.

Il giorno seguente

Il giorno succcessivo recuperate l’impasto dal frigo, lavoratelo velocemente su un piano di lavoro con un po’ di zucchero a velo e dividetelo in pezzetti del peso di circa 18 grammi ciascuno, proprio come richiesto dalla ricetta originale dei Ricciarelli.

Date ad ogni pezzo una forma simile a un rombo e poi passateli tutti nello zucchero a velo da entrambi i lati: è molto importante che la superficie dei biscotti sia completamente ricoperta di zucchero, perché solo in questo modo potranno sviluppare sulla superficie le loro caratteristiche crepe.

A questo punto disponete i vostri dolcetti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di qualche centimetro l’uno dall’altro. Cuoceteli infine in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 12 minuti: saranno pronti quando si formeranno le crepe in superficie e saranno ancora bianchi e morbidi. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli.

Se non li mangiate subito, potete tranquillamente conservarli morbidi e fragranti in una scatola di latta per una settimana. Meglio invece evitare di congelarli.

E se vi è avanzata della farina di mandorle, potete sempre utilizzarla per una buonissima torta!