Quanto costa un uovo di struzzo e come cucinarlo? Celebri per le loro dimensioni mastodontiche, le uova di struzzo rappresentano i più imponenti embrioni tra gli uccelli viventi. Fino ad oggi, nessun’altra specie di volatile ha prodotto uova più imponenti di quelle dello struzzo. Sono esistite specie come l’uccello elefante del Madagascar e il gigantesco uccello Moa della Nuova Zelanda, le quali depositavano uova più grandi, ma che sono ormai estinte.

Con un diametro che va dai 10 ai 16 cm e un’altezza compresa tra i 15 e i 19 cm, un singolo uovo di struzzo può pesare tra gli 800 e i 1500 grammi, pari a 23-25 uova di gallina.

In altre parole, preparare una frittata con un singolo uovo di struzzo significherebbe avere un piatto enorme!

Quanto costa un uovo di struzzo?

In Italia, gli allevamenti di struzzi sono limitati, quindi è consigliabile contattarli direttamente per verificare la disponibilità della vendita al dettaglio. I prezzi per un uovo fresco di struzzo, pronto per il consumo, oscillano generalmente tra i 10 e i 25 euro.

Sebbene sia rinomato per la sua utilità in cucina, il vero valore dell’uovo di struzzo risiede nel suo simbolismo e nelle sue molteplici applicazioni artistiche, come nel decoupage. Il suo guscio viene impiegato in varie opere d’arte. A differenza delle uova d’oca, reperibili facilmente nei mercati rurali, quelle di struzzo sono più rare e difficili da trovare.

Una volta acquisito, se si desidera preservare il guscio per un uso decorativo, è possibile svuotarlo dei suoi contenuti (albume e tuorlo) attraverso un singolo foro praticato con un trapano o un avvitatore. Va notato che il guscio dell’uovo di struzzo è notevolmente resistente, con uno spessore di circa 3 mm. Per svuotarlo, è consigliabile praticare un singolo foro di 10/12 millimetri utilizzando un trapano o un avvitatore con punta adatta per metalli.

Per finalità decorative, il prezzo di un uovo di struzzo può variare ampiamente. Su piattaforme come Amazon, sono disponibili diverse opzioni di uova di struzzo sia naturali che trattate, rivestite di resina o dipinte.

Come cucinare un uovo di struzzo?

Riguardo al metodo di cottura, per ottenere il meglio dal tuo uovo di struzzo, potresti prendere ispirazione dal Sudafrica, dove è un alimento comune. Molti preferiscono cuocerlo alla coque, ovvero bollirlo per un’ora per ottenere un tuorlo morbido o per 90 minuti per una consistenza più solida. Dopo la cottura, viene praticato un taglio sulla calotta per poi presentare l’uovo al centro della tavola, solitamente accompagnato da fette di pane tostato.

Alcuni chef prediligono friggerlo, anche se servono padelle di dimensioni considerevoli e circa 25 minuti di cottura. Altri suggeriscono di optare per la versione strapazzata: la chef canadese Lynn Crawford consiglia questa modalità, specialmente per i principianti, poiché consente di estrarre facilmente il contenuto dal piccolo foro del guscio, senza preoccuparsi della preservazione del tuorlo.

E per quanto riguarda il gusto? Mentre l’uovo d’oca offre un sapore più deciso rispetto a quello della tradizionale uova di gallina, l’uovo di struzzo si distingue per un gusto più delicato. Si presta bene a qualsiasi ricetta e, se desideri apprezzarlo al massimo, ti consigliamo di provare la versione strapazzata!