Quanto devono bollire le uova sode? Se te lo stai chiedendo, probabilmente ti sarà capitato di dimenticare le uova sul fuoco, ottenendo risultati disastrosi come delle uova stracotte con il tuorlo che assumeva una tonalità verdognola. In altre occasioni, invece, avrai forse esagerato con lo scolare le uova troppo presto, ottenendo un tuorlo ancora liquido. E sai cosa si ottiene in quel caso? Non delle uova sode, ma uova alla coque.

Quanto devono bollire le uova sode?

Per eliminare ogni dubbio e preparare un uovo sodo perfetto, ecco i tempi esatti. Quell’idea che “facile come bollire un uovo” non è sempre vera come l’esagerazione “non so nemmeno bollire un uovo” per indicare una scarsa abilità culinaria. Sai perché? Perché in realtà cuocere un uovo alla perfezione non è poi così scontato.

• Se desideri un uovo morbido, puoi cuocerlo per 6-7 minuti in acqua portata a ebollizione.
• Se preferisci un uovo ben cotto, lascialo per 8-9 minuti.

Come cuocere le uova sode in maniera perfetta?

Se ti è capitato di non centrare la cottura, di non riuscire a capire se l’acqua stia bollendo o se hai eliminato troppo albume insieme al guscio, allora non perderti questi trucchi per ottenere delle uova sode impeccabili.

• 1- Acqua già in ebollizione: Immergere l’uovo in acqua che è già arrivata al bollore anziché partire da acqua fredda presenta diversi vantaggi. In primo luogo, elimina qualsiasi incertezza sul calcolo del tempo di cottura e, inoltre, rende le proteine dell’albume più solide, agevolando una sbucciatura senza inconvenienti.

• 2- Utilizza un cucchiaio: Immersione graduale e delicata con un cucchiaio aiuta a prevenire la rottura dell’uovo, garantito!

• 3- Sale nell’acqua: Il guscio dell’uovo è estremamente poroso e ha un’elevata capacità di assorbimento. Aggiungere del sale all’acqua migliora il sapore dell’uovo. Lo stesso vale per aceto o brodo vegetale se decidi di utilizzarli.

• 4- Riduzione del tempo di cottura: Se immergi le uova in acqua già bollente, il tempo di cottura standard di 8 minuti si accorcerà a 5-7 minuti. È essenziale non esagerare con la cottura, altrimenti l’eccessiva evaporazione dell’acqua contenuta nell’albume e nel tuorlo le renderà gommosi.

• 5- Bagno di acqua fredda e ghiacciata: Un’efficace tecnica per bloccare la cottura delle uova è immergerle immediatamente in una bacinella di acqua fredda e ghiacciata, come si fa solitamente con le verdure per fermarne la cottura appena sono pronte.

Come evitare che il guscio si crepi

Spesso, durante la cottura delle uova, mi è capitato di assistere al fastidioso fenomeno della crepa del guscio, con l’albume che fuoriesce copioso. Che tu le immerga in acqua già calda o fredda, ecco un piccolo trucco per mantenere il guscio integro.

Ti basterà avere a portata di mano una puntina da disegno. Con molta delicatezza ma con decisione, piantala nella parte più larga dell’uovo, prima di iniziare la cottura. Questo piccolo gesto rilascerà la pressione interna che si forma durante la cottura e renderà il guscio meno incline a creparsi! Da lì, prosegui con la cottura come consueto.

Come sbucciare le uova sode senza problemi

A volte sbucciare un uovo sodo può essere una vera sfida. Si spezza in mille pezzi, l’albume resta appiccicato, la pellicola si attacca all’albume: un vero fastidio! Ma ecco un metodo rapido e senza stress.

Se desideri conservare le uova intere, una volta cotte, lasciale raffreddare completamente in acqua fredda. Inizia a sbucciarle dalla punta, che è la zona più fragile e permetterà allo guscio di sgusciarsi facilmente senza problemi.

Se, invece, non hai bisogno delle uova intere, falle raffreddare completamente e poi tagliale nettamente a metà con un coltello a lama piatta. Utilizza un cucchiaino per svuotarle da entrambe le metà senza difficoltà.