Il Natale si avvicina e, oltre agli impasti dei primi panettoni, nel 2023 lievitano anche i prezzi medi di questi tradizionali dolci: l’aumento negli ultimi due anni ammonta addirittura al 37%. A confermarlo è il Codacons, sotto la cui lente d’ingrandimento sono finiti i prezzi di panettoni e pandori industriali.

Questi ultimi costano appunto il 37% in più rispetto al 2021, mentre per quelli artigianali in rincaro è meno marcato ma altrettanto netto: +10%. Il costo medio di vendita di questi ultimi, in particolare, è salito del 20% circa rispetto al periodo precedente alla guerra in Ucraina.

A fotografare la situazione è Stefano Tiberga di Codacons Lombardia.

Ci aspettiamo un trend di crescita anche questo Natale e riportiamo anche un’altra tendenza: molti consumatori per risparmiare acquistano i panettoni in versione ridotta rispetto a quelli da un chilo.

Aumento prezzi panettoni 2023, i panificatori: “Cerchiamo di assorbire i costi”

Un salasso legato indissolubilmente alla situazione globale, e in particolare al conflitto in Ucraina, che com’è noto ha provocato un forte aumento delle materie prime e dell’energia. Secondo Matteo Cunsolo, presidente dell’Associazione panificatori di Confcommercio Milano, “la botta grossa è arrivata a Natale scorso”.

Quest’anno io e i miei colleghi non ce la sentiamo di apportare ulteriori aumenti, quindi i prezzi finali di vendita al pubblico saranno all’incirca in linea con il 2022. Anche se per noi panificatori le spese non sono diminuite, anzi: cerchiamo di assorbire i costi per non incidere troppo sulle tasche dei consumatori.

Uno scenario confermato anche da Stefano Vergani, ad della storica azienda di famiglia milanese, ai microfoni del Corriere della Sera.

Veniamo da anni di fortissime tensioni sulle materie prime. Adesso costa molto l’uva sultanina della Turchia e lo zucchero è ai massimi storici.

I prezzi nei supermercati e in pasticceria

Nelle catene dei supermercati, il prezzo dei panettoni delle più note industrie italiane oscilla oggi tra i 6 e i 7 euro al chilo. Il prezzo medio di un panettone artigianale ammonta invece ai 30/35 euro al chilo, ma nelle pasticcerie più celebri gli importi salgono ulteriormente.

Spostandosi poi verso i grandi maestri dolciari, un panettone da Marchesi e Sant’Ambroeus costa 46 euro al chilo. 43 da Iginio Massari e 49 da Cracco.