Street food asiatico: è una delle espressioni più autentiche e deliziose delle culture culinarie di tutto il mondo. Tema centrale di un famoso documentario Netflix del 2019 “Street Food: Asia”, alla scoperta di bancarelle e artefici di sapori della tradizione: da Bangkok a Tokyo, da Nuova Delhi a Seul, ogni città vanta una vasta gamma di prelibatezze che soddisfano i palati più esigenti e curiosi. Quali?

Street food asiatico: Thailandia, pad thai, un simbolo nazionale

Street food asiatico: la Thailandia è la patria di uno degli street food più famosi al mondo, il pad thai. Questa prelibatezza contiene noodles di riso saltati in padella con gamberetti, uova, tofu o pollo, e conditi con salsa di tamarindo, peperoncino e spezie. Spesso servito con germogli di soia, arachidi tritate, lime e coriandolo fresco è un piatto, oltre che gustoso, simbolo nazionale. Il pad thai unisce sapori dolci, salati, aspri e piccanti in una perfetta sinfonia di gusto.

Giappone: Takoyaki, polpette di polpo scattanti

Giappone, la sua specialità di street food è conosciuta come takoyaki: polpette di polpo cotte in uno stampo speciale, fatte con una pastella leggera e soffice, contenente pezzetti di polpo al loro interno. Dopo essere state cotte a fuoco alto, vengono servite calde, con una generosa spolverata di maionese, salsa okonomiyaki, alghe nori e scaglie di bonito (tonno secco). L’esplosione di sapori, unita alla consistenza croccante e morbida, rende questa delizia un piatto molto popolare tra i locali e i turisti.

India: Golgappa o Panipuri

In India, lo street food è una vera e propria festa di sapori e spezie: il Golgappa, conosciuto anche come pani puri in alcune regioni è fatto di pane croccante, riempito con patate, ceci, salse piccanti e dolci. L’interazione tra il croccante del guscio e il succulento ripieno rende questa prelibatezza un’esperienza unica. Ogni regione dell’India ha la sua versione speciale di Golgappa, con leggere variazioni nel sapore e negli ingredienti.

Cina: Jianbing – La Crêpe Cinese Farcita

Ci spostiamo in Cina per scoprire il Jianbing, una crêpe cinese farcita che sta guadagnando popolarità a livello internazionale. Preparata con un impasto a base di farina di fagioli mungo e grano saraceno, con uovo, salse piccanti, erbe aromatiche, cipolla verde, crauti e, a scelta, carne o tofu. È una combinazione di sapori e consistenze che conquista i palati di chiunque la assaggi.

Altre curiosità

Oltre ai piatti deliziosi, lo street food asiatico è intriso di storia e tradizione. In molti paesi asiatici, le bancarelle di street food rappresentano un punto di incontro sociale, dove la gente si riunisce per gustare bocconi veloci e deliziosi, scambiare racconti e godere dell’atmosfera vivace delle strade. Questa armoniosa combinazione di sapori e la cura meticolosa nella presentazione sono elementi distintivi che rendono lo street food asiatico un’ esperienza gastronomica e sociale.