La zucca è il piatto tipico dell’autunno, fa bene e piace ai grandi e ai più piccini ma è importante proporla in modo gustoso.
Come cucinare la zucca?
Ecco le ricette facili, veloci e gustose che vi proporremo:
- Zucca al forno
- Pasta con crema di zucca, pancetta e funghi
- Vellutata di zucca al rosmarino
Zucca al forno
La zucca al forno è un contorno estremamente facile da preparare e rappresenta un modo delizioso per presentare la zucca in tavola, sfruttando la sua naturale dolcezza. Un tocco di buon olio extravergine d’oliva, una spruzzata di sale e l’aroma del rosmarino conferiranno un sapore ricco a questo piatto, trasformandolo in un contorno autunnale adatto sia agli adulti che ai più piccoli.
Non è necessario pelare la zucca; anzi, le fette con la buccia rimangono più attraenti dal punto di vista estetico, e la buccia si può rimuovere facilmente direttamente nel piatto. Dopo aver accuratamente lavato la zucca, tagliatela in fette non troppo sottili, mantenendo la buccia, e rimuovete i semi e i filamenti dall’interno.
Disponete le fette di zucca su una teglia rivestita con carta da forno, conditele con il giusto quantitativo di sale, una leggera macinata di pepe a piacere e del rosmarino, possibilmente fresco, oltre a un generoso giro d’olio extravergine d’oliva di qualità.
Infornate il tutto a 180°C e cuocete per circa 30/35 minuti, anche se i tempi potrebbero variare a seconda del vostro forno e della qualità della zucca. Basterà infilare una forchetta per verificarne la morbidezza.
Quando è pronta, trasferite la zucca in un piatto da portata e portatela in tavola. Questo contorno può essere servito sia caldo che freddo, a vostra scelta.
Pasta con zucca e pancetta
La pasta con crema di zucca, pancetta e funghi è un primo piatto autunnale ricco di sapore e incredibilmente semplice da realizzare. Per preparare questa delizia avrete bisogno solo di pochi ingredienti tipici dell’autunno: una pasta di alta qualità, come quella trafilata al bronzo, pancetta di ottima qualità e panna da cucina, oppure potete optare per formaggi cremosi come il Philadelphia o la ricotta, a seconda dei vostri gusti.
Questo primo piatto è perfetto per un pranzo veloce al ritorno dal lavoro, ma rappresenta anche un’opzione ideale per riunire la famiglia la domenica a pranzo. La sua versatilità lo rende adatto a qualsiasi occasione.
In sintesi, stiamo parlando di una ricetta estremamente semplice, che richiede pochi minuti di preparazione, principalmente per la lavorazione della zucca, ma che vi garantirà un risultato delizioso e soddisfacente.
Iniziate riscaldando l’olio in una padella insieme a uno spicchio d’aglio. Aggiungete i dadini di zucca e fateli soffriggere finché diventano dorati. Per agevolare la cottura, versate un po’ d’acqua nella padella. Non appena la zucca risulterà morbida, eliminate l’aglio e trasferite il tutto in un frullatore.
Successivamente, unite alla zucca la Philadelphia o il formaggio cremoso di vostra scelta, insieme al parmigiano. Frullate il composto fino a ottenere una crema densa e liscia. Nel frattempo, nella stessa padella precedentemente utilizzata, rosolate i funghi insieme alla pancetta.
Se optate per funghi surgelati, assicuratevi di scongelarli prima di aggiungerli alla padella con la pancetta, così da eliminare l’eventuale eccesso d’acqua. Ora, aggiungete la crema di zucca e il prezzemolo tritato al condimento di funghi e pancetta, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela, ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, potrebbe servire per rendere la pasta ancora più cremosa in seguito. Unite la pasta al condimento e mescolate il tutto a fiamma bassa, assicurandovi che gli ingredienti si amalgamino perfettamente. Servite il piatto ben caldo e gustate
Vellutata di zucca al rosmarino
La vellutata di zucca al rosmarino è un primo piatto cremoso a base di verdure, perfetto per essere gustato nei primi giorni freddi dell’autunno. Il rosmarino, un piccolo tocco che fa la differenza, contribuisce con il suo profumo delicato ma non invadente, pertanto va aggiunto solo alla fine della cottura.
Gli ingredienti di base sono la zucca, le patate, la cipolla e un ottimo olio extravergine d’oliva. Unisce semplicità e genuinità, arricchendo il piatto con il profumo del rosmarino e dei crostini dorati e saporiti.
Per iniziare, dovrete pulire la zucca, rimuovendo la buccia e i semi, quindi tagliarla a cubetti grossolani. Successivamente, sbucciate e tagliate le patate nello stesso modo.
Procedete quindi a tritare la cipolla e fatela rosolare in una pentola con un filo d’olio a fiamma moderata. Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete zucca e patate e coprite il tutto con acqua (circa 1200 millilitri). Se avete del brodo vegetale fatto in casa, potete utilizzarlo al posto del sale.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora. Successivamente, frullate il composto con un mixer ad immersione, aggiungendo uno o due rametti di rosmarino direttamente nella vellutata. Coprite nuovamente con il coperchio e lasciate riposare per almeno un’ora prima di servire, in modo che il profumo del rosmarino si amalgami perfettamente con il piatto.
Versate la vellutata nei piatti e aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva crudo su ciascun piatto. Servite con i crostini in ciotole separate, in modo che ognuno possa aggiungerli al momento.
Se non avete ricette consolidate per preparare in casa il dado vegetale e i crostini, potete seguire queste istruzioni utili non solo per questa vellutata, ma anche per altre zuppe e creme.
Alcune delle proprietà della zucca
La stagione autunnale è perfetta per cominciare a stare in forma con gusto.
La zucca è infatti piena di proprietà, è ricca di antiossidanti naturali che fanno bene a tutto l’organismo.
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina E
- Vitamina B
Ricca di Vitamina A, la zucca può essere utile al miglioramento della pelle e a liberare le mucose, soprattutto in vista dei raffreddori tipici del periodo.
Da non sottovalutare anche l’apporto alla vista e la protezione verso la cavità orale e i polmoni (anche la prevenzione dei tumori).
La Vitamina E apporta il maggior numero di antiossidanti.
la vitamina C collabora nella produzione di Collagene e La Vitamina B comprende tutti i complessi metabolici, importanti proprio per rimanere in forma.
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