Cosa sono i cibi fermentati? Il kimchi coreano, il crauti tedesco e il chucrute alsaziano ne sono alcuni esempi. Il kimchi è il più importante dei cibi fermentati, è una miscela di cavolo napa, radice di ravanello, aglio, zenzero e peperoncino rosso, tutti fermentati lentamente in un mix di sapori irresistibili. Ma cosa rende così speciale il kimchi? La fermentazione naturale: qui i batteri buoni, cioè i probiotici, lavorano magicamente. Questi, amici dell’intestino, migliorano la digestione e aggiungono una profondità di sapore unica al kimchi. Il kimchi è una pietra miliare nella cucina coreana, con una storia che risale a migliaia di anni fa. Originariamente, veniva preparato per conservare il cibo durante i rigidi inverni coreani. Oggi, è diventato un piatto iconico, tanto da essere considerato il “cibo nazionale” della Corea del Sud.
Cosa sono i cibi fermentati e come possono essere consumati?
Il kimchi può essere consumato come antipasto piccante o come contorno in molti piatti. Ecco alcuni modi comuni di gustarlo:
• Kimchi Bokkeumbap: Un piatto di riso fritto con kimchi, carne (solitamente maiale), verdure e uova. È una delizia piccante e saporita.
• Kimchi Jjigae: Una zuppa coreana ricca e piccante a base di kimchi, tofu e carne (spesso maiale o manzo).
• Kimchi Pancake: Prepara delle frittelle croccanti mescolando kimchi a pezzetti con una pastella a base di farina. Fai cuocere fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Altri cibi che vale la pena conoscere
Il mondo dei cibi fermentati è vasto e affascinante. Anche il kombucha, una bevanda rinfrescante a base di tè fermentato, che si può preparare in casa, o il miso giapponese, è una pasta di soia fermentata perfetta per zuppe e salse. La magia della fermentazione è nell’attesa, lasciando che il tempo faccia il suo lavoro, gli ingredienti si trasformano, diventano più saporiti e più facili da digerire. È un viaggio sensoriale che vale la pena intraprendere. Scoprire un mondo di gusti, profumi e benefici per la salute che ti sorprenderanno. Preparati a innamorarti della fermentazione da gustare a ogni boccone.
