Fatta correttamente, la dieta FODMAP è in grado di ridurre i sintomi dell’intestino irritabile come diarrea, gas e dolore addominale.
Scendiamo nei dettagli e vediamo in cosa consiste questa dieta e quali sono i suoi vantaggi.
Cos’è la dieta FODMAP?
La sindrome dell‘intestino irritabile è accompagnata da sintomi come diarrea, flatulenza, costipazione o crampi. Non esistono raccomandazioni uniformi per il trattamento, questo perché le cause della malattia non sono state ancora del tutto chiarite e i sintomi differiscono da persona a persona.
La dieta FODMAP è stata sviluppata in Australia presso la Monash University.
Gli alimenti FODMAP sonno carboidrati e alcoli di zucchero che non vengono assorbiti nel sangue nell’intestino tenue, ma viaggiano ulteriormente fino all’intestino crasso, dove vengono fermentati dai batteri intestinali.
Questo porta ad un accumulo di acqua e gas nell’intestino crasso e alla modificazione della flora intestinale. Il consumo di FODMAP può provocare diarrea, movimenti intestinali irregolari e disagio, flatulenza, crampi addominali e dolore. Se tali alimenti vengono evitati, l’intestino si calma e i sintomi si attenuano.
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Esempi di sostanze FODMAP
- Fruttani e galattani come oligosaccaridi
- Lattosio come disaccaride
- Fruttosio come monosaccaride
- Sorbitolo, xilitolo e maltitolo come polioli (alcoli di zucchero)
- Anche il glucosio (destrosio) e il saccarosio (zucchero semolato), ad esempio, sono mono e disaccaridi, ma non appartengono ai FODMAP.
A chi è adatta la dieta FODMAP?
La dieta FODMAP non può curare la sindrome dell’intestino irritabile, ma può alleviarne in sintomi.
Se l’irritabilità si manifesta sempre con flatulenza, diarrea e dolore, il medico curante potrà prescrivere questo regime alimentare. Questa dieta va seguita per il tempo strettamente necessario.
Non fare mai di testa tua e chiedi sempre al tuo medico curante!
Come funziona la dieta FODMAP?
L’obiettivo della dieta FODMAP è alleviare i sintomi con il minor numero di restrizioni possibile. Per raggiungere questo obiettivo, la dieta si svolge in tre fasi: fase di eliminazione, fase di reintroduzione e nutrizione a lungo termine.
Fase di eliminazione: per le prime sei-otto settimane, i pazienti evitano tutti i cibi ricchi di FODMAP. I sintomi miglioreranno quasi subito.
Fase di test o reintroduzione: se i sintomi migliorano con la dieta rigorosa, gli alimenti contenenti FODMAP vengono gradualmente reintrodotti. La durata di questa fase varia a seconda dei sintomi, ad esempio un nuovo alimento al giorno in quantità diverse.
Nutrizione a lungo termine: evita gli alimenti o alcune combinazioni di alimenti contenenti FODMAP che aumentano i sintomi dell’intestino irritabile. Questo approccio mira a sviluppare una dieta di benessere individuale che riduca le restrizioni dietetiche al minimo indispensabile riducendo al contempo il disagio.
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Non iniziare la dieta FODMAP senza un aiuto professionale
La dieta FODMAP è complessa, motivo per cui è meglio seguirla sempre da un nutrizionista adeguatamente formato.
Ad esempio, è importante che la prima fase della dieta FODMAP, la fase di restrizione, in cui tutti gli alimenti ad alto contenuto di FODMAP devono essere evitati, non duri più di sei-otto settimane.
Poiché gli alimenti con un alto contenuto di FODMAP contengono anche molte fonti sane di nutrienti importanti per il corpo, astenersi completamente da essi non è adatto per una dieta a lungo termine: esiste il rischio di malnutrizione.
Nella fase di reintroduzione, i nutrizionisti utilizzano il diario dei sintomi per aiutare a scoprire la tolleranza individuale degli alimenti FODMAP al fine di trovare una dieta equilibrata con il minor numero di restrizioni possibile, che tuttavia riduce i sintomi.
Inoltre, la dieta spesso non è così facile da attuare nella vita di tutti i giorni, poiché ci sono molti aspetti da considerare. Grazie ai consigli nutrizionali, le persone colpite imparano a cosa prestare attenzione quando fanno la spesa e preparano il cibo.
Elenco degli alimenti ad alto e basso contenuto di FODMAP
Ecco una tabella che elenca gli alimenti ad alto e basso contenuto di FODMAP:
| Alimenti Ricchi di FODMAP | Alimenti a Basso Contenuto di FODMAP |
|---|---|
| Asparagi, cavolfiori, carciofi, cipolle, aglio, piselli, taccole, funghi | Cetrioli, melanzane, pak choi, peperoni verdi, patate, carote, lattuga, fagiolini, zucchine |
| Mele, Succo Di Mela, Pere, Anguria, Mango, Prugne, Nettarine, Pesche, Frutta Secca, Ciliegie | Cantalupo, kiwi (verde), ananas, arancia, mandarino |
| La maggior parte dei legumi, frutti di mare marinati, pollame o carne, carni lavorate | Uova, Tofu compatto, Carne(e) bollita(e), Pollame o frutti di mare, Tempeh |
| Grano, orzo, segale, cereali da prima colazione, biscotti, snack | Cornflakes, avena, riso, mais, quinoa, miglio, pane a lievitazione naturale di farro, pane senza frumento, senza segale e senza orzo |
| Latte vaccino, budino, yogurt, latte condensato (zuccherato), gelato, latte di soia ottenuto da semi di soia interi | Latte senza lattosio, latte di mandorla, latte di soia a base di proteine della soia, formaggio semiduro con fino al 45% di grasso nella sostanza secca, come brie, camembert, feta, formaggio a pasta dura |
| Succhi di frutta, birra, spumante, vino dolce, liquore | Acqua naturale, tè non zuccherato, vino secco (massimo un bicchiere al giorno), bevande vegetali (alternative al latte) |
| Anacardi, pistacchi, burro di cocco fresco, miele, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sostituti dello zucchero (p. es., sorbitolo, xilitolo, mannitolo, isomalto, eritritolo, maltitolo, lattitolo) | Semi di zucca, noci, arachidi, macadamia, cioccolato fondente, sciroppo d’acero, zucchero da tavola, sciroppo di malto di riso |
Suggerimento: anche i dolci sono possibili durante la dieta FODMAP. Molti dolci, come la maggior parte del cioccolato fondente o vegano (70% di cacao e oltre), sono a basso contenuto di FODMAP perché lo zucchero non è FODMAP di per sé. Non sono invece adatte le caramelle con lattosio e fruttosio, né le bevande o le gomme da masticare dolcificate con sostituti dello zucchero.
