Il pane proteico sta acquistando sempre più popolarità nelle diete dimagranti. Questo tipo di pane, arricchito con una maggiore quantità di proteine rispetto alle varietà tradizionali, suscita interesse per le sue presunte proprietà dimagranti.
Ma è davvero così? Scopriamo le qualità del pane proteico all’interno di una dieta volta al dimagrimento, valutando i suoi potenziali benefici.
Cos’è il pane proteico?
Pochi carboidrati, molte proteine: ecco cosa promette il pane proteico. Ma puoi davvero perdere peso con questo tipo di pane?
Chi non ama il pane: croccante, soffice, tostato, al forno, con diversi tipi di farina, cereali o semi. Purtroppo, però, a causa dei carboidrati che contiene, il pane è nella lista nera di quasi tutte le diete a basso contenuto di carboidrati.
In tutte le diete dimagranti il pane viene ridotto di molto o evitato del tutto. Chi ha eliminato per lungo tempo pane, baguette e panini dalla propria dieta sa quanto possa essere difficile, soprattutto farlo a lungo termine.
Ed è qui che entra in gioco il pane proteico, un’alternativa valida al normale pane di farina bianca, a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico.
A prima vista sembra essere la soluzione perfetta a uno dei maggiori problemi delle diete low carb. Ma fa davvero dimagrire?
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Il pane proteico fa dimagrire?
Mentre 100 grammi di pane proteico contengono appena 14 grammi di carboidrati, un normale pane misto di segale con la stessa quantità ne fornisce già 40. Quando si parla di proteine, il pane proteico (come tutto il resto) è davvero un passo avanti.
L’alto contenuto proteico deriva da varie fonti proteiche di origine vegetale (ad es. soia o piselli) e da una miscela di semi oleosi.
Di conseguenza, è piuttosto povero di carboidrati, ma fornisce una quantità relativa elevata di grassi a causa dei semi oleosi che contiene, ovvero 10 grammi per 100 grammi di pane.
Quindi il pane proteico fa dimagrire oppure no? No! Perché alla fine esiste solo una formula per perdere peso con successo ed è: il deficit calorico. Non importa se raggiungi questo deficit attraverso una dieta a basso contenuto di carboidrati, attraverso il digiuno intermittente o una dieta a base di riso.
Se stai seguendo una dieta low carb, per esempio, perché stai mettendo massa muscolare, questo tipo di pane può aiutarti a seguire la tua alimentazione.
Pane proteico ideale in una dieta a basso contenuto di carboidrati
Chiunque segua una dieta rigorosamente a basso contenuto di carboidrati o segua una dieta chetogenica evita la maggior parte dei carboidrati, per fare in modo che il corpo attacchi le riserve di grasso e si possa dimagrire.
Gli aspetti positivi del pane proteico sono:
- fornisce una sensazione di sazietà, grazie all’alto contenuto di semi e proteine;
- a causa del basso contenuto di carboidrati, il livello di zucchero nel sangue aumenta meno rapidamente;
- aiuta la nostra psiche e non ci fa venire voglia di carboidrati.
È meglio guarnire il pane proteico con un condimento a basso contenuto di grassi come petto di tacchino, verdure o tofu arrostito, poiché il pane stesso contiene molti grassi.
Se decidi di mangiare pane proteico, cucinalo tu stesso.
Ecco una semplice ricetta per preparare un delizioso pane altamente proteico in casa:
Ingredienti:
- 200g di farina di avena
- 100g di farina di mandorle
- 50g di proteine in polvere (come proteine del siero di latte)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 250ml di albume d’uovo
- 100ml di latte scremato
- Semi (sesamo, chia, lino) per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da pane con carta forno.
- In una ciotola grande, mescola insieme la farina di avena, la farina di mandorle, la proteina in polvere, il lievito in polvere e il sale.
- Aggiungi gli albume d’uovo e il latte scremato nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, puoi aggiungere un po’ più di latte.
- Versa l’impasto nella teglia da pane e livellalo con una spatola.
- Se desideri, spolvera i semi (sesamo, chia, lino) sulla superficie dell’impasto per una guarnizione croccante.
- Inforna il pane nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o finché la superficie risulta dorata e il pane suona cavo quando viene picchiettato leggermente.
- Una volta cotto, sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarlo a fette.
Questo pane proteico fatto in casa è ideale per arricchire la tua dieta con proteine e sostituire il pane tradizionale. Puoi gustarlo con affettati magri, formaggi a basso contenuto di grassi o semplicemente con una spalmata di avocado per un pasto nutriente e saziante.
