Ristorazione, sono 125mila le assunzioni previste nel settore a giugno 2023 secondo le previsioni del Centro Studi della Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe) di Confcommercio, sulla base delle informazioni del Sistema Informativo Excelsior di Unioncamere e Anpal, l’Osservatorio sulle offerte di lavoro svolto con cadenza mensile. Considerando tutto il settore del turismo, le assunzioni delle imprese si stimano a 164.490 in questo mese. L’Osservatorio fissa tutte le maggiori variabili delle offerte di lavoro: dove sono localizzate e in quali città, quali contratti sono proposti e, soprattutto, quali sono le figure professionali maggiormente ricercate. Da sfondo, anche per la ristorazione e il turismo, il mismatch tra le assunzioni richieste dalle imprese e le candidature dei profili ideali alle mansioni proposte. Il tasso di assunzioni che non verrà effettuato per mancanza di candidati o per candidati non dalle giuste competenze sfiora il 50 per cento.

Ristorazione assunzioni giugno 2023 fino ad agosto e dove vi sono opportunità di lavoro

Ammontano a 164.490 le assunzioni che, tramite offerte di lavoro, le imprese hanno programmato per tutto il settore del turismo durante il mese di giugno 2023. Rispetto a giugno di un anno fa, c’è stato un incremento di circa 7mila assunzioni. Delle opportunità di lavoro del settore del turismo di questo mese, la parte da leone la fa la ristorazione, destinataria dei tre quarti degli annunci di lavoro. Infatti, le imprese del settore cercano 124.460 nuovi profili di addetti ai servizi di ristorazione, soprattutto per l’avvio della stagione turistica. I dati sono stati sviluppati dal Centro Studi della Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe) di Confcommercio, sulla lavorazione delle informazioni del Sistema informativo Excelsior, il bollettino mensile pubblicato da Unioncamere e Anpal.

Oltre all’analisi mensile, il bollettino proietta i dati anche dell’intero trimestre, il periodo da giugno ad agosto del 2023. Nel trimestre, le assunzioni programmate dalle imprese del settore del turismo arriveranno a quota 353mila. Di queste assunzioni, per tre quarti dei contratti si arriverà a firmarne uno a tempo determinato (il 77 per cento), mentre i contratti a tempo indeterminato riguarderanno il 9 per cento delle assunzioni. La rimanente parte delle immissioni a lavoro nel turismo sarà regolata da contratti di apprendistato o da altri tipi di rapporti di lavoro.

Ristorazione assunzioni giugno 2023 quali profili ricercati: camerieri, cuochi e baristi

Nel dettaglio degli annunci e delle offerte di lavoro per le assunzioni programmate nel settore del turismo e della ristorazione, la figura professionale maggiormente ricercata è quella del cameriere. Dai dati dell’Osservatorio, si cercano 64mila camerieri solo a giugno, mese nel quale le imprese aprono la stagione estiva e assumono maggiormente per tutto il periodo. Infatti, nell’intero trimestre i camerieri da assumere toccano quota 144mila, una progressione più contenuta rispetto a questo mese. Altra figura molto ricercata dalle imprese della ristorazione è quella dei cuochi: dall’indagine emerge che se ne cercano 24mila, anche più dei baristi per i quali ci sono 19mila posti da coprire.

Dove vi sono maggiori offerte di lavoro nel turismo?

Ulteriori dettagli sulle assunzioni di personale nella ristorazione e, più in generale, nel settore del turismo emergono da dove sono localizzate le imprese che richiedono i profili professionali indicati. A livello locale, infatti, Roma si piazza al primo posto come numero di assunzioni programmate in questo mese, soprattutto per la vastità del mercato cittadino rivolto all’offerte di ristorazione. Al secondo posto Rimini, che si pone per la propria fama di punto turistico particolarmente frequentato, soprattutto in estate. Terza è Bolzano.

Dall’analisi emerge, tuttavia, la difficoltà a trovare i profili professionali necessari che si attesta intorno al 50 per cento di media. Ciò vuol dire che un posto di lavoro su due, previsto da coprire con un’assunzione, in realtà rimarrà vacante. Dei 133.320 esercenti e addetti nelle attività di ristorazione ricercati a giugno 2023 (290.410 da giugno ad agosto), il 49,5 per cento dei posti non sarà occupato da un profilo adatto alla mansione.