La Torta Tiramisù è un dolce buonissimo: fresco, squisito, coreografico e veloce da preparare e senza cottura. La versione torta, del tradizionale dolce, ma presentato nella forma di una sorta si cheesecake. Potete realizzarlo direttamente nello stampo per torte : dove si alternano gli strati di savoiardi inzuppati nel caffè con la crema al mascarpone.
Il tempo di raffreddarsi in frigo, si sfila direttamente nello stampo e la Torta Tiramisù viene decorata dei ciuffi di crema e infine ricoperta da una spolverata di cacao amaro in polvere.
Meraviglia per occhi ma soprattutto per il palato, perfetta per un compleanno o feste speciali.
Ingredienti per la torta tiramisù
| Quantità per 1 stampo da 18 – 20 cm |
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| 250 gr di savoiardi 4 – 5 tazzine di caffè espresso freddo di frigo 500 gr di mascarpone perfettamente sgocciolato e fermo + 150 gr di panna zuccherata da montare molto densa e corposa 2 tuorli 1 albume 100 gr di zucchero semolato 1 pizzico di vaniglia in polvere 2 cucchiai di cacao amaro in polvere |
Come potete vedere gli ingredienti sono quasi identici; l’unica differenza è che ci sono meno uova che conferiscono una crema meno liquida e l’aggiunta di panna.
La panna va aggiunta montata ferma al mascarpone prima ancora di aggiungere i tuorli.
Per assemblare servitevi pure di uno stampo da 20 cm. Con lo stesso identico procedimento con cui fate la versione storica, cercate di far in modo che sia savoiardi che crema, aderiscano per bene ai bordi della teglia.
L’unica differenza, cercate di appiattire con una spatola, l’ultimo strato di crema.
A questo punto, lasciate riposare il tutto in frigo un minimo di 6 h, meglio ancora se 1 notte intera.
Trascorso il tempo indicato, intagliate i bordi laterali della vostra torta con un coltello, in modo da staccarla poi dallo stampo.
Aiutandovi con un coltello a lama ben affilata e largo, staccate la base della vostra torta e trasferitela facendo adagiare su un piatto da portata. Se vedete che la torta risulta troppo morbida, traferitela in freezer per 40 minuti e poi fate l’operazione di trasferimento.
Decorate con dei ciuffi di crema al mascarpone, partendo dall’esterno.
Spolverate con il cacao solo poco prima di servire.
