Concorso Nazionale di Pasticceria: durante la giornata di ieri, giovedì 2 febbraio 2023, la Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC), in collaborazione con il Ministero dell’Istruzione e del Merito e l’IPSEOA “Federico di Svevia” di Termoli, organizza la seconda edizione del “Concorso Nazionale di Pasticceria – Ragazzi Speciali degli Alberghieri d’Italia”.

Il concorso avrà luogo a Termoli (CB), presso l’Istituto Alberghiero “Federico di Svevia”, nelle giornate del 17, 18 e 19 maggio 2023.

Potranno partecipare al bando tutte le studentesse e tutti gli studenti, con programmazione differenziata del terzo, quarto e quinto anno, appartenenti ad Istituti Professionali per l’Enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.

Le domande di partecipazione dovranno essere inviate entro il termine ultimo del 30 aprile 2023. Ecco qui di seguito tutte le informazioni necessarie sulle regole del concorso.

Concorso Nazionale di Pasticceria per Ragazzi Speciali degli Istituti Alberghieri d’Italia, il bando: mission, tema e regolamento

Ecco che cosa dice il bando 2023 pubblicato nella giornata di ieri, giovedì 2 febbraio, dal Ministero dell’Istruzione e del Merito, per quanto riguarda il Concorso Nazionale di Pasticceria per Ragazzi Speciali degli Istituti Alberghieri d’Italia.

In merito alla “Mission” del concorso, l’art. 1 del bando spiega che:

“Il Concorso Nazionale di Pasticceria per RAGAZZI SPECIALI ha lo scopo di valorizzare le abilità e le capacità metodologiche degli allievi con programmazione differenziata provenienti dagli Istituti alberghieri Italiani, nella cultura della pasticceria Italiana e quella internazionale, interscambiando metodologie finalizzate alla crescita e soprattutto al confronto”.

In particolare, il concorso prevede che i candidati debbano procedere con l‘ideazione di un dessert innovativo che abbia uno o più ingredienti tipici della propria regione di appartenenza.

Inoltre, alla preparazione del dolce oggetto del concorso dovranno essere accompagnati:

• una brochure con all’interno una foto del dolce;
• una breve storia.

L’art. 3 del bando delinea il “Regolamento” del concorso. Nello specifico, prevede che:

• ogni Istituto deve presentarsi con:
  • un Team di 2 alunni provenienti dal terzo, quarto o quinto anno, appartenenti ad un indirizzo di Pasticceria o di Enogastronomia;
  • il proprio docente accompagnatore.
• il Team deve essere composto da:
  • il concorrente principale, con programmazione differenziata;
  • un altro concorrente (assistente), con programmazione curriculare.
• il Concorso è riservato esclusivamente a:
  • gli Istituti Statali Alberghieri;
  • gli Istituti alberghieri paritari.
• non sono ammessi studenti che frequentano classi serali;
• Ogni studente deve presentarsi con la divisa completa, ovvero con:
  • pantaloni neri;
  • scarpa chiusa nera;
  • giacca da pasticceria bianca;
  • toque.
• la FIPGC mette a disposizione dei partecipanti una giacca pasticcere e un cappello;
• il dolce deve rappresentare l’innovazione creativa e deve avere uno o già ingredienti della propria regione di appartenenza;
• tutti gli elementi decorativi e di guarnizione devono essere commestibili e seguire il tema del dessert;
• sono ammesse tutte le preparazioni di base già pronte, purchè ben confezionate all’origine con etichette di tracciabilità, che hanno bisogno di lunghi tempi di preparazione, come ad esempio:
  • pan di spagna;
  • cake;
  • croccanti;
  • glasse;
  • creme;
  • ecc…;
• ogni Team ha a disposizione 50 minuti per:
  • la rigenerazione delle preparazioni;
  • il confezionamento;
  • la presentazione del dessert, la quale non potrà superare il limite massimo di 10 minuti.
• la Presentazione del dessert è pubblica e avverrà in diretta davanti alla giuria ed al pubblico;
• i Concorrenti hanno a disposizione tutte le attrezzature necessarie per la rigenerazione ed il confezionamento del dessert.
• la gara è divisa in tre sessioni; 2 di mattina e 1 di pomeriggio (l’orario viene comunicato dalla Direzione in seguito all’iscrizione del candidato);
• l’Istituto ospitante attraverso la FIPGC mette a disposizione un paniere di prodotti di base che servono come basi generali, ovvero:
  • latte;
  • panna;
  • uova;
  • farina;
  • burro;
  • cioccolato;
  • zucchero.
• gli ingredienti specifici e particolari sono a carico dei concorrenti;
• tutte le materie prime per la realizzazione dei dessert devono essere portate dall’Istituto concorrente.