Ravenna, città famosa per i suoi mosaici e la sua storia, è anche una meta imperdibile per gli amanti della cucina tradizionale romagnola. Ecco qui cinque piatti che raccontano la cultura gastronomica locale da assaporare assolutamente durante una visita in questa affascinante città.

La piadina, piatto più iconico della zona

Al primo posto traviamo la piadina, che è forse il piatto più iconico della cucina romagnola, e Ravenna non fa eccezione. Questa sottile focaccia rotonda, preparata con farina, acqua, un pizzico di bicarbonato e strutto, viene cotta su una lastra di ferro e può essere farcita con una varietà di ingredienti. Se la piadina in sé è semplice, le possibilità di farcitura sono infinite: dal formaggio squacquerone alla Nutella, passando per salumi e verdure fresche. È la regina dello street food ed è pronta per essere mangiata in ogni momento della giornata.

Il crescione, una piadina ripiegata

Al secondo posto invece c’è il crescione. Questo è una sorta di piadina ripiegata a forma di mezzaluna e farcita con ingredienti come erbe selvatiche, pomodoro e mozzarella. Più simile a un calzone che a una piadina, il crescione è un’altra delle specialità che non puoi perderti a Ravenna.

I cappelletti, serviti spesso con ragù di carne o brodo

Al terzo posto ci sono i cappelletti (detti anche caplèt) sono un altro piatto tipico della cucina romagnola. I cappelletti vengono preparati con pasta all’uovo e farciti con diversi tipi di formaggio, solitamente parmiggiano, roviggiolo e ricotta. La forma a quadrato, che viene poi ripiegata a “cappello”, è il segno distintivo di questo piatto tradizionale, che spesso viene servito con un ragù di carne o in brodo.

Il sugol, dolce dalle origini antiche

Infine, un dolce che ha origini antiche e che racconta la storia contadina della zona: il sugol. Preparato con mosto d’uva fresco cotto con farina, questo budino dalla consistenza densa era tradizionalmente consumato solo nel periodo della vendemmia, tra settembre e ottobre. Nonostante le sue radici siano agricole, oggi il sugol è una prelibatezza che si può trovare in vari ristoranti e pasticcerie della città.
Non perdere l’occasione di assaporare queste prelibatezze durante la tua visita a Ravenna!