Gli gnocchetti con gamberi e pachino è l’invitante proposta di Jessica Selassié, questa volta affiancata nella sua cucina tutta rosa dal suo amico chef Frankie Micalusi, esperto di pietanze a base di pesce. Scopriamo quindi quali sono gli ingredienti principali e le modalità di preparazione di questa specialità, protagonista del programma Fuori Menù, in onda tutti i giorni alle 12 su Cusano Italia Tv, canale 122 del digitale terrestre. In conclusione del nostro approfondimento culinario, trovate anche il video della ricetta, per rivedere tutti i passaggi necessari a portare in tavola questo primo piatto gustoso e profumato.
Gnocchetti con gamberi e pachino: primo piatto estivo firmato Jessica Selassié e Frankie Micalusi
La ricetta di oggi ha tutto il sapore dei pranzi estivi, grazie ai suoi ingredienti che sanno di mare e di aromi mediterranei: gamberi, pomodori pachino, basilico e pecorino. Questa pietanza non poteva che essere la protagonista della rubrica Acqua in bocca, dedicata alle ricette di pesce.
Per questo motivo, Jessica ha voluto al suo fianco lo chef Frankie Micalusi, che gestisce una pescheria con bistrot nel cuore di Testaccio: una presenza ideale per dare un tocco da maestro a una ricetta di mare.
Una proposta perfetta per realizzare un primo gustoso e sapido, che possa ampliare il menù vacanziero sempre con pietanze mai banali, come la pasta alla mediterranea o il pesto alla trapanese, piatti facili e veloci da servire anche freddi.
Gnocchetti con gamberi e pachino: ricetta
Ingredienti x 4 persone
- 600 gr patate
- 2 uova
- 200 gr farina di riso
- 100 gr fecola di patate
- Pomodorini pachino
- 10 gamberi rossi o scampi
- Pecorino romano a scaglie
- Pachino
- Olio EVO
- Sale
Preparazione
Iniziate con il preparare gli gnocchi: dopo aver bollito le patate riducetele in purea grazie a uno schiacciapatate. Adesso, aggiungete alle patate schiacciate la farina di riso, la fecola, le uova e 8 gr di sale, amalgamando il tutto per comporre l’impasto degli gnocchi.
Trasferite su una base di lavoro spolverata di farina il composto e lavoratelo fino a comporre una palla, ricopritela di pellicola e ponetela a riposare in frigo. Adesso pulite i gamberi (anche gli scampi andranno bene) eliminando la testa, il carapace e il filetto dell’intestino interno.
Nel frattempo, fate riscaldare una pentola grande di acqua salata per cuocere gli gnocchi. In una padella antiaderente versate poi un giro di olio e fatelo riscaldare, dopodiché aggiungete i pomodori pachino tagliati in due e un po’ di peperoncino se lo gradite.
Ora prendete l’impasto degli gnocchi dal frigo, dividetelo in tre o quattro parti, formate con ognuna un rotolino sulla base di lavoro infarinata e tagliate con un coltello gli gnocchi. Trasferitili quindi nella pentola con l’acqua in ebollizione. Dopo pochi minuti, quando saranno tutti saliti in superficie, trasferitili in un piatto con l’aiuto di una schiumarola.
Spezzettate i gamberi nel condimento a base di pomodorini pachino e lasciate insaporire, dopodiché trasferite gli gnocchi nella padella e girate. Servite con il pecorino in scaglie posto al lato del piatto e qualche foglia di basilico.
