Il nostro corpo come reagisce se viene mangiato il cibo cotto al microonde? Facciamo chiarezza tra benefici e controindicazioni.

Cibo cotto al microonde: si può mangiare o cosa succede?

Il forno a microonde è diventato uno strumento indispensabile nelle cucine moderne grazie alla sua capacità di riscaldare e cuocere i cibi rapidamente e con facilità. Molte persone si chiedono se l’utilizzo del microonde possa influenzare negativamente la qualità del cibo e, di conseguenza, la nostra salute. Il cibo cotto al microonde è sano oppure no?

Mangiare cibo cotto al microonde, di per sé, non è nocivo per il corpo. Ci sono alcune considerazioni da tenere a mente:

• Nutrienti: La cottura al microonde può preservare meglio alcuni nutrienti rispetto ad altri metodi di cottura. Ad esempio, la cottura a vapore nel microonde può conservare più vitamine e minerali rispetto alla bollitura, poiché il cibo viene esposto a meno acqua e calore per periodi più brevi. Come per qualsiasi metodo di cottura, alcuni nutrienti, come la vitamina C e alcune vitamine del gruppo B, possono essere persi a causa del calore.
• Sicurezza: La sicurezza del cibo cotto al microonde dipende dall’uso corretto del forno e dei contenitori. È importante assicurarsi che il cibo sia riscaldato uniformemente per evitare la presenza di parti fredde che potrebbero ospitare batteri nocivi. Inoltre, non tutti i materiali sono sicuri da utilizzare nel microonde; alcuni tipi di plastica possono rilasciare sostanze chimiche dannose quando riscaldati.
• Texture e gusto: Il microonde può alterare la texture e il gusto di alcuni alimenti. Ad esempio, il pane può diventare gommoso e i cibi fritti possono perdere la loro croccantezza. Con un utilizzo appropriato, il microonde può produrre risultati soddisfacenti per molte preparazioni.

Come viene cotto il cibo in microonde?

Il forno a microonde cuoce il cibo utilizzando onde elettromagnetiche ad alta frequenza, chiamate microonde. Queste onde penetrano nel cibo e fanno vibrare rapidamente le molecole d’acqua e altre molecole polari presenti negli alimenti. Questo movimento genera calore, che a sua volta riscalda e cuoce il cibo. A differenza dei metodi di cottura tradizionali, che riscaldano il cibo dall’esterno verso l’interno, il microonde riscalda il cibo in modo più uniforme dall’interno.

Le microonde agiscono principalmente sulle molecole d’acqua, ma possono anche influenzare grassi e zuccheri, rendendo il microonde particolarmente efficace per riscaldare e cuocere una vasta gamma di alimenti. Tuttavia, poiché non tutti i materiali possono essere riscaldati in modo sicuro nel microonde, è importante utilizzare contenitori adatti, come quelli in vetro, ceramica o plastica resistente al calore.

A cosa fare attenzione?

Quando si utilizza il microonde è importante seguire alcune precauzioni per garantire che il cibo sia sicuro e sano:

• Contenitori adatti: Utilizzare contenitori sicuri per il microonde, come vetro, ceramica e plastica resistente al calore. Evitare contenitori di plastica non certificati per il microonde, poiché possono rilasciare sostanze chimiche nocive nel cibo.
• Riscaldamento uniforme: Mescolare il cibo a metà cottura e lasciarlo riposare per qualche minuto dopo la cottura può aiutare a distribuire il calore in modo uniforme, riducendo il rischio di punti freddi e batteri nocivi.
• Coperchi e pellicole: Utilizzare coperchi adatti al microonde o pellicole specifiche per evitare schizzi e garantire una cottura uniforme. Evitare l’uso di pellicole in alluminio, che possono causare scintille.

Cosa evitare perchè potrebbe far male

Ci sono alcune pratiche da evitare quando si utilizza il microonde per garantire la sicurezza alimentare:

• Metalli nel microonde: Non utilizzare oggetti metallici o fogli di alluminio poiché possono causare scintille e incendi.
• Uova intere: Non cuocere uova intere con il guscio poiché la pressione interna può causare esplosioni.
• Plastica non adatta: Evitare l’uso di contenitori di plastica che non sono specificamente etichettati come sicuri per il microonde. Alcuni tipi di plastica possono rilasciare sostanze chimiche dannose quando riscaldati.
• Cibi non mescolati: Riscaldare cibi liquidi come zuppe e stufati senza mescolarli può portare a esplosioni causate dal surriscaldamento delle bolle interne.

Tipologie di cottura da prediligere

Sebbene il microonde sia pratico e veloce, ci sono altre tipologie di cottura che possono essere preferibili per mantenere il massimo dei nutrienti e migliorare il gusto degli alimenti:

• Cottura a vapore: La cottura a vapore è uno dei metodi migliori per preservare i nutrienti, in particolare le vitamine idrosolubili. È ideale per verdure, pesce e altri alimenti delicati.
• Cottura al forno: Il forno permette di cuocere i cibi in modo uniforme e può esaltare i sapori degli alimenti. È perfetto per carne, pesce, verdure e prodotti da forno.
• Grigliatura: La grigliatura è un ottimo modo per cucinare carne e verdure, conferendo un sapore affumicato e mantenendo la texture croccante. Tuttavia, è importante evitare la bruciatura eccessiva per ridurre la formazione di composti nocivi.