Nel mondo dei confetti, riconoscere la qualità di un confetto è un’arte che combina osservazione, degustazione e conoscenza delle materie prime. Gianfranco Crispo, CEO di Crispo Confetti, ci guida attraverso i segreti per individuare un confetto di alta qualità.
I primi indicatori di qualità di un confetto
L’importanza della mandorla
Un confetto di qualità si distingue dal tipo di mandorla utilizzata. Le mandorle di Avola, provenienti dall’omonimo paese in Sicilia, sono considerate le migliori. Un confetto fatto con queste mandorle è sinonimo di eccellenza e pregio.
Leggi anche come perdere peso con le mandorle nel nostro precedente articolo.
Lo strato di zucchero
Un altro parametro importante è lo strato di zucchero che riveste la mandorla. Meno zucchero ha il confetto, più esso è di pregio. Un confetto di qualità avrà uno strato di zucchero sottile, una mandorla grande, e sarà quindi considerato un prodotto di alta qualità.
Colore e sapore
Il colore del confetto è un indicatore importante. Un confetto di qualità presenta un colore uniforme e naturale, non troppo brillante, segno che non sono stati utilizzati coloranti artificiali. Passando alla degustazione, il sapore deve essere bilanciato, senza risultare eccessivamente dolce o amaro. La sensazione in bocca deve essere piacevole e rotonda; se il confetto lascia una sensazione di secchezza che porta a desiderare di bere subito dopo, è un segno di scarsa qualità.
Qualità di confetti alla mandorla esistenti in Italia
In Italia, esistono diverse tipologie di confetti alla mandorla, poiché in ogni zona si preferisce un tipo di confetto. Il confetto di alta fascia è un cult che si consuma ovunque, mentre altri tipi hanno uno strato di zucchero più spesso o, invece della mandorla intera, contengono mezza mandorla, risultando in una versione più economica. In alcune zone, si preferiscono le mandorle tostate prima di essere confettate. Tuttavia, una cosa che unisce tutti è che, quando vogliono acquistare un confetto di qualità, scelgono sempre il tipo Avola grande calibro 38-40.
Quali sono i confetti d’Avola più pregiati nella linea di produzione Confetti Crispo?
Confetti Crispo offre due tipi di confetti d’Avola particolarmente pregiati. Il primo è chiamato Elisir D’Amore, realizzato con mandorle di Avola e uno strato sottilissimo di zucchero. Il secondo, Elisir D’Amore Serie Oro, ha un calibro della mandorla ancora superiore, molto raro da trovare, e anche questo con uno strato sottilissimo di zucchero. Queste due tipologie di confetti rappresentano l’apice della qualità nella produzione di Confetti Crispo.
Innovazione nel mondo dei confetti
Un aspetto innovativo nel mondo dei confetti è l’introduzione di nuovi gusti e combinazioni. Crispo Confetti sta sperimentando con aromi naturali per offrire prodotti freschi e sorprendenti anche durante il periodo estivo. Queste innovazioni rispettano la tradizione ma aggiungono un tocco moderno che può deliziare i consumatori.
Uno sguardo al futuro
Riconoscere un confetto di qualità richiede attenzione ai dettagli e una buona conoscenza delle materie prime e dei processi di lavorazione. La passione per la qualità e l’innovazione che Gianfranco Crispo mette nel suo lavoro si riflette nei prodotti della Crispo Confetti, che continuano a deliziare i palati dei consumatori, mantenendo viva la tradizione dei confetti italiani e introducendo sempre nuove e interessanti varianti.
