Come cucinare le seppie con la pasta? 2 idee per voi

Le seppie sono buone con tutto: con le patate, con i piselli, al pomodoro, in umido, in bianco… insomma, per i secondi piatti c’è davvero di che sbizzarrirsi. E per quanto riguarda i primi? Ecco come cucinare le seppie con la pasta in due ricette facili e sfiziose. Spaghetti con le seppie alla siciliana

Come cucinare le seppie con la pasta se non realizzando una tradizionale ricetta di mare siciliana? Se vi piacciono i gusti mediterranei, questo è il piatto che fa per voi. Ecco gli ingredienti:

• 320 g spaghetti
• 600 g seppie
• 200 ml salsa di pomodoro
• 50 ml vino bianco secco
• 20 g concentrato di pomodoro
• 1 spicchio aglio
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 cipolla 
• 1 foglia alloro
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva

Per prima cosa pulite accuratamente le seppie e poi tagliatele in parte a striscioline e in parte a pezzetti. Versate un giro di olio evo in una padella antiaderente, fateci soffriggere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Quando l’aglio è ben dorato, toglietelo dalla padella ed aggiungete le seppie, sia quelle a tocchetti che quelle a striscioline.

Mescolate bene, unite la foglia d’alloro e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere 10 minuti, quindi versate il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro e un po’ di prezzemolo tritato, salate e pepate. Lasciamo cuocere ancora per 30-40 minuti, mescolando di tanto e aggiungendo dell’acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi troppo. Una volta pronto, lasciate riposare il sugo a fiamma spenta per 30 minuti. Cuocete al dente gli spaghetti e serviteli con abbondante sugo di seppie.

2. Come cucinare le seppie con la pasta? Provate con i carciofi

Continuiamo la nostra carrellata dedicata a come cucinare le seppie con la pasta proponendovi un piatto leggero, saporito e facilissimo da preparare: la pasta seppie e carciofi. Ecco cosa vi serve:

• 320 g pasta a piacere
• 200 g seppie
• 2 carciofi
• ¹/₂ bicchiere vino bianco secco
• 1 spicchio aglio
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• succo di ¹/₂ limone 
• sale
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato

Pulite con cura le seppie, sciacquatele, staccate la testa dai tentacoli e riducete tutto a listarelle. Passate poi ai carciofi. Indossate dei guanti in silicone per evitare che le mani si anneriscano, quindi tagliate il gambo e la punta delle foglie; eliminate poi le foglie esterne, più dure. Tagliate i carciofi in 4 spicchi, eliminate anche la peluria interna e infine riduceteli a fettine sottili. Ricordate di lasciarli in ammollo in acqua e limone fino al momento dell’utilizzo.

In un’ampia padella anti aderente mettete a scaldare l’olio insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Dopo 1 minuto eliminate l’aglio e aggiungete invece i carciofi. Lasciate insaporire per 2 minuti a fuoco alto e poi proseguite la cottura a fuoco medio basso per altri 15 minuti, aggiungendo mezzo mestolo d’acqua: devono diventare morbidi.

Ultimi passaggi

Intanto che i carciofi cuociono, aggiungete nella padella che li contiene anche le seppie, quindi alzate la fiamma e fatele rosolare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e di pepe, dopodiché andate avanti con la cottura ancora per al massimo 2/3 minuti: le seppie devono risultare morbide, ma non stoppose. Affinché questo avvenga, le seppie devono cuocere o pochissimo (massimo 4/5 minuti) o tantissimo (35/40 minuti).

Mettete la pasta a cuocere in acqua bollente salata, scolatela al dente (1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione) e versatela direttamente nella padella con il sugo insieme ad 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mantecate e portate così a fine cottura. Spolverizzate con del prezzemolo fresco tritato e portate in tavola questo fantastico modo su come cucinare le seppie con la pasta.