Non solo chili, tacos o burritos: le ricette messicane sono moltissime, tutte super gustose e nemmeno troppo difficili da preparare. Quindi perché non organizzare una cena con gli amici un po’ diversa, a base di cibi piccantini e margaritas? Gli spunti che vi servono ve li diamo noi: il successo è assicurato!
Ricette messicane: il pico de gallo
Tra le ricette messicane non può sicuramente mancare il pico de gallo, insalatina piccante che si prepara per accompagnare tortillas, nachos, tacos o burritos. Chiaramente si tratta di una ricetta decisamente piccante, perché realizzata con il jalapeño, il peperoncino verde piccante, a volte sostituito con il serrano, peperoncino rosso piccante. La quantità di peperoncino determina il grado di piccantezza del piatto, quindi regolatevi di conseguenza. Gli ingredienti sono:
- 3 pomodori maturi
- 2-3 peperoncini jalapeño
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di coriandolo (o prezzemolo)
- il succo di 2 lime
- sale
- pepe
Mettete in una ciotola i pomodori tagliati a dadini, lo spicchio d’aglio fatto a rondelle, la cipolla e il coriandolo tritati. Aggiungete anche lo jalapeño a pezzi ed aggiustate di sale e pepe. Versate anche il succo del lime, mescolate tutto e il gioco è fatto!
Fagioli alla messicana
Gli appassionati di Terence Hill e Bud Spencer in Lo chiamavano Trinità si ricorderanno sicuramente i mitici pentoloni di fagioli che i due ingurgitavano avidamente dopo ogni avventura: ecco la prima delle ricette messicane che vi suggeriamo: i fagioli alla messicana. Belli piccanti, serviteli accompagnati da tortillas di farina e segnerete il primo punto a vostro favore. Gli ingredienti che vi servono sono:
- 400 g di salsicce
- 300 g di fagioli neri
- 100 g di cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 50 ml di vino bianco
- 200 g di passata di pomodoro
- semi di cumino
- paprika
- coriandolo in polvere
- pepe
- peperoncino
- sale
La ricetta dei fagioli alla messicana va iniziata il giorno prima, perché dovete mettere a bagno i fagioli per 24 ore. Il giorno seguente cuoceteli in acqua non salata per un paio d’ore. Tritate finemente il peperoncino, la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungete poi la salsiccia sminuzzata con le mani e, dopo un paio di minuti, i fagioli, la passata di pomodoro e le spezie. Regolate di sale e lasciate andare per una decina di minuti.
Huevos rancheros
Continuiamo la nostra carrellata di ricette messicane con un grandissimo classico: gli huevos rancheros, uova alla messicana, cotte in una gustosa salsa piccante a base di peperoni. Gli ingredienti sono:
- Uova 4
- Peperoni rossi 500 g
- Passata di pomodoro 500 g
- Cipolle rosse 1
- Peperoncino fresco 1
- Aglio 1 spicchio
- Origano secco
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo
Affettate la cipolla, tagliate a pezzettini il peperoncino, mondate i peperoni e affettateli per lungo a listarelle sottili. Versate in un tegame 3 cucchiai di olio di oliva e aggiungeteci l’aglio schiacciato, il peperoncino tritato e la cipolla, quindi fate rosolare fate a fuoco medio mescolando spesso. Quando saranno appassiti aggiungete i peperoni a listarelle, un pizzico di origano secco e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Quando peperoni saranno morbidi versate la passata di pomodoro e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando ancora. Da ultimo eliminate l’aglio e distribuite il sugo in 4 cocotte da forno. Aiutandovi con un cucchiaio, formate al centro di ognuno una cavità e all’interno di ognuna di esse versate un uovo sgusciato. Regolate di sale e pepe e cuocetele in forno statico già caldo a 180°C, nel ripiano medio, per circa 10/12 minuti: gli albumi dovranno risultare cotti e i tuorli morbidi. Completate guarnendo con del prezzemolo fresco e servite.
